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酸汤怎么发酵
东北
酸汤
面的
发酵
方法
答:
1、用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用
。2、点火,做水,水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。3、1~2分钟捞出,把开水烫过的面和没烫的面和到一起。4、将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长,大头比手指略粗,小头比手...
五种贵州红
酸汤
的做法
答:
(1)白酸汤的做法有点麻烦。
把煮开的淘米水密封发酵,等它变酸,这个过程要四五天。然后天天加开一遍的米汤,加了七天左右,酸汤就好了
。淘米水较好用糯米的,淘一遍的,要煮开了再密封,密封到开始变酸了,才加米汤。(2)米汤要讲究,就是用锅子煮饭时,才刚开始有气泡冒出来时,把米汤盛出来,加...
做
酸汤
的技巧
答:
5、将主料,配料和淘米水放到腌制坛里,煮饭时热的米汤倒入腌制坛里和淘米水充分混合
,米汤不会马上酸,一般2天左右就会全酸了。酸汤时间长了就会因发酵过度而发臭,所以一般人家酸汤在做饭的时候是天天都换,加淘米水或米汤均可。6、将密封好的腌制坛初置于火塘边,让它的活性酶处于最佳生长状态,快速...
贵州
酸汤
是
怎么
制作的
答:
米制白酸是将淘米水或煮米的米汤倒入泡菜坛中,再加入少许老白酸汤,
在温度保持在40℃-50℃的条件下静置发酵24小时而成
。这种酸汤带有回甜味和芬芳的气味,非常适合用于制作清淡的菜肴。而面制白酸则是
将发面、糯米粉等混合后发酵
,其味道与米制白酸相近,但缺少了米香味。其次,红酸汤是以贵州当地的...
东北
酸汤
面的
发酵
方法 具体制作的步骤都有哪些
答:
首先,选用去皮玉米面,将其浸泡在冷水中进行自然发酵
,这个过程大约需要十天左右,待面团充分吸收水分并散发出微微酸香,即可备用。制作时,先烧开一锅水,然后将发酵面团的三分之一拍成小饼状,轻轻放入沸水中,煮约1至2分钟。捞出后,将已烫过的面团与未烫的面团混合在一起。接着,酸汤面的精华...
凯里红
酸汤
的制作方法
答:
1、西红柿洗净滴干水,准备大蒜、姜、朝天椒各四两。2、将所有食材放入料理机打成酱。3、准备一个无油无水的罐子,将打好的酱放入罐子中。再倒入白酒、盐,铺上保鲜膜盖紧放入阴凉处,
发酵
一个月就可以吃了。凯里红
酸汤
的历史溯源 凯里红酸汤相传封建统治时期,苗族长期受到统治阶级的压迫,连日常...
贵州凯里红
酸汤
做法
答:
制作:1. 将小西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐,最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,
发酵
一个月左右即可。2. 做红
酸汤
的原料之一是小西红柿,以皮薄味酸者为佳。洗净擦干后,放入白酒中滚一下,使西红柿表面沾满白酒,然后捣烂放入陶坛中,再加盐...
酸汤怎么
腌制的
答:
步骤五:倒入冷开水里 步骤六:倒入
酸汤
母水搅匀 步骤七:烧开水焯青菜,先焯菜头15秒,再把菜叶一起再焯15秒,捞出。步骤八:放入兑好的酸汤里 步骤九:放在无油的地方让它自然
发酵
步骤十:这是第二天上午的样子,翻个面,再发酵。步骤十一:第三天,OK,酸菜黄灿灿的。步骤十二:酸汤用矿泉水...
西红柿做
酸汤
的方法
答:
步骤:1. 锅内水煮沸后,将西红柿顶部划十字,烫过后去皮,然后切碎放入锅内。2. 加入香茅、花椒、干辣椒一起煮。待西红柿完全煮烂后,加盐调味,提高汤的酸味。二、红
酸汤
的详细制作及配方比例 所需材料:杂交西红柿4斤、本地毛辣果3斤、本地红线椒3斤、食盐2两、自家
酿
的土茅台2两。步骤:1. ...
求苗家
酸汤
的做法
答:
由于加工和制作方法的不同,贵州省苗族
酸汤
的种类也不同,分别为白酸、红酸、红油酸、辣酱酸、虾酸等。白酸的制作:原料为清米汤和老面,将清米汤在汤桶中缓慢
发酵
而成,发酵特征呈现为乳酸发酵。加工方法是将一定量的老面搓细后放入盆中,加入适量的水溶解后倒入锅中,边加热边搅拌,然后将少量调浆...
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