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酵母发好面后放小苏打吗
酵母
发面,是先
放小苏打
还是
后放
?
答:
答案是,
酵母发面时应该先放小苏打,然后再加入酵母
。这样做的原因是,小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体,从而使面团膨胀变松软。而酵母则需要在稍微酸性的环境下才能发酵产生气泡。所以如果先放酵母再放小苏打,小苏打会中和掉环境中的酸性物质,导致酵母无法正常发酵。具体的操作步骤是怎样的呢?准备...
放了
酵母
还
放小苏打吗
关于酵母和小苏打的介绍
答:
1、放了酵母不需要再放小苏打
,但是可以放入适量小苏打加快发酵。如果发面蒸馒头,加入少量的小苏打可以防止馒头因为发酵吃起来发酸,但是需把握小苏打放入的量,放多会使得馒头发黄。2、酵母是一种单细胞真菌,也是人类应用得最早的微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂。3、小苏打指的...
已经
用酵母发好
的面,蒸馒头时在放不
放小苏打
?
答:
是否需要放小苏打,要根据面团的发酵程度来判断。小苏打是用来中和酸的。
如果面团发酵过头有了酸味,就需要放小苏打。否则,就是不用放的
。
用酵母
发面还
用小苏打吗
答:
用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打
,因为只用干酵母面中会有些许酸味,小苏打是弱碱,可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳,使面团更加蓬松和柔软,另外小苏打的量不能超过酵母的量。
用酵母粉发面
还
用小苏打吗
答:
1、用酵母粉发面需要加小苏打
。2、用酵母发面时,面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖,释放出水份,热量,及少量气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形成多孔洞。3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在,故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是...
酵母发好面后放小苏打吗
答:
酵母发好面后放小苏打
。二者起到的作用是不一样的,酵母起到的是发酵面粉的作用,而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先
放酵母
后放小苏打。在用酵母做面点的时候,酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,可以用少量的小苏打进行中和,使发面酸碱平衡。酵母粉是一种未经过...
蒸馒头
放酵母
还用
放小苏打吗
答:
但是放上小苏打也是可以的,并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用,能够在一定程度上加快发面,并且能够使得馒头蒸出来更加的蓬松。只是放小苏打和不放小苏打在味道上会有小差别,小苏打的碱味可以中和
酵母发酵
出来的乳酸味道,所以蒸馒头放了酵母
之后放小苏打
是根据自己的需求来决定的。单纯用小苏打能...
蒸馍的时候,能不能把
酵母
和
小苏打
一起
用
?
答:
可以
后放小苏打
,也可以不放小苏打。需不需要小苏打,要看面团的
发酵
状态。如果面团发酵过头了,就需要放一些小苏打。否则,就是不需要放小苏打的。
用酵母粉发面
还
用小苏打吗
答:
酵母粉发面
是否需要
用小苏打
要看具体情况,如果酵母粉发面过了变酸时,就需要使用小苏打来进行中和,而
面发
的刚刚好时,则不需要
放小苏打
。小苏打主要会被作为烘烤膨松剂来使用,但是用来发酵的效果会差一点,并且小苏打属于碱性,会让发面有很大的碱味,因此小苏打一般会搭配酸性物质同时使用。使用酵母...
蒸馒头放了
酵母
还要
放小苏打吗
蒸馒头放了酵母还可以放小苏打吗
答:
1、根据自己需求,可以放,也可不放。不放是因为
酵母
和
小苏打
都具有发面作用。2、一起放是因为酵母主要作用是发面,发面
之后
面团中还含有不少酸性物质,这时候可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道,加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。
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