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酱牛肉怎么吃不出牛肉味
为何你做的
酱牛肉
不好吃?
答:
另外焯水的时候一定要冷水下锅,而不是直接放入开水中焯,这样既保证了
牛肉
的软嫩度,又逼出了血水。3、切牛肉 牛肉切法也是有讲究的,和猪肉不同的是,牛肉筋多,因此在切的时候,一定要先找到牛肉纹路,然后横着切,这样才可以把筋切断,烹制的时候才会入味。如果顺着纹路切的话,容易导致肉质偏硬...
我腌制的
酱牛肉
总是不入味,
怎样
调料才可以入味?
答:
1、
酱牛肉
优选牛腱子肉,肉质地鲜红色,肉中含筋,呈白红嵌入,最适合制做酱牛肉,用冷水泡浸两个小时,正中间还记得换一次水,出锅烧开水,冷水放入牛肉,再放入姜蒜、米酒,烧开数分钟,撇掉白沫子。2、此外再提前准备酱牛肉的调料,每个人的口感不一样,作法不一样,调料也不一样,共享一款生...
制作
酱牛肉
时,
怎样
能让牛肉的口感变得紧实些?
答:
1、首先将腱子肉的表面用温水清洗干净,放入大盆里,加清水没过牛肉,浸泡大概两、三个小时以上,期间可换两次清水,以去除其中的血水,这是做
酱牛肉
鲜嫩不柴关键的一步。2、将浸泡好的牛腱子肉凉水下锅,水的量没过牛肉,小火加热,给牛肉焯水,以达到去除肉表面的脏东西及杀菌的目的。3、焯水后的...
超市买的
酱牛肉
很嫩,但除了咸以外一点香味都没有,再煮似乎有淀粉或胶质...
答:
嫩肉粉 石粉 都有硝的成分在里面 放这东西在业内是公开的秘密 楼主说煮后有胶质析出 本人估计是黑心小贩在煮制
牛肉
时 为了不使水分流失太多(主要是为了增加分量),在里面加了
食用
胶
为什么家里做的
酱牛肉
不好吃
答:
1、买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水,以避免长时间的焯水而降低肉香味2、牛肉切成大块后
,先用尖锥穿到肉里,为酱汁得以直达肌理深层打开通道。3、然后将牛肉置盆中,用花椒、料酒、葱段、姜片,给它做全身按摩。4、置冰箱冷藏24小时。5、牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫。6、...
酱牛肉
炖后舌尖上有涩味为什么
答:
注意: 1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。 2.在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁中浸泡3-4个小时,以便牛肉更进味 二、周末制作
酱牛肉
方法:1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用 2.清洗:先将选好的牛肉放入...
酱牛肉
做完不入味有什么方法补救么?
答:
酱牛肉
不入味你再回一下锅,再多煮一会,如果不咸你再加点盐,调料你就不用放太多了,煮好后你再泡上一晚上就有味。
酱牛肉怎么
做才能更加入味?
答:
1、牛肉洗净泡水4小时以上,然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。2、捞
出牛肉
用牙签在牛肉上插些小孔,再放进调料水中,倒入料酒,用慢火煮3分钟捞出。3、另起锅加清水,放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶。倒入老抽、酱油,把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开。4、焯过水的牛肉放入...
酱牛肉
总是做的既松散又难吃,
怎样
做酱牛肉口感好又紧实?
答:
小贴士1、不吃辣的可以不加辣椒,
酱牛肉
做好拿
出来
,汤汁不要倒掉,可以留起来煮面条也很美味哦!如果一次做的比较多,可以把牛肉继续泡在汤汁里,
味道
会更好。2、选用金钱腱制作酱牛肉口感最好,在选购的时候,注意是牛小腿内1块修长而带筋的肉,肉里有筋,筋里有肉,肉纵横交错,层次分明 ...
酱牛肉
太咸
怎么
补救
答:
1、加水:如果咸的不是太厉害,可以加入适量饮用水,慢慢加,边加边品尝,直到咸淡合适即可。如果咸的太厉害,则不建议采用加水的方法,因为加入太多水反而会改变
酱牛肉
的口感。2、加土豆块:如果家中有土豆,将土豆削皮切块,及时倒入锅中。土豆不仅能中和酱牛肉多余的盐分,而且还能缓解酱牛肉的油腻感。
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