99问答网
所有问题
当前搜索:
酥炸糊的做法
炸
东西,有哪些挂
糊
方法,让东西炸出来颜色金黄外
酥
里嫩呢?
答:
第一种、软
炸糊
这种挂糊方式讲究“外酥里嫩”,炸肉类一般用这种糊,比如
炸酥
肉、炸小鱼等。
做法
:鸡蛋碗里加入鸡蛋、面粉、生粉、食用碱、清水,用筷子搅拌成细腻的糊状,最后加入适量油搅匀,静置5分钟。技巧:挂
糊的
食材比例很关键,鸡蛋:(面粉+生粉)=1:1,而面粉:生粉=2:1。食用碱是一...
酥炸糊的
比例
答:
酥炸糊的
比例为每面粉150克配鸡蛋1个、玉米淀粉30克,以下举例酥炸糊猪排
的做法
:准备材料:猪里脊250克、面粉150克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。1、首先准备好所需要的食材。2、猪里脊削成大薄片。3、猪排放盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌一小时。4、糯米粉、玉米淀...
怎么调脆
炸糊
?我忘了,不懂别瞎说
答:
·粟粉(玉米淀粉)15克 ·发酵粉(泡打粉)2克 ·色拉油10克 ·水60克 ·盐少许脆浆调制方法:1、将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中,慢慢放入温水,调均。2、调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开,但不要顺着一个方向调,以免起筋。3、最后,将色拉油放入调好的浆糊中,调均。放置20分...
油炸面糊怎么调
答:
炸东西的面糊按照如下方法调:
面粉:淀粉=3:1的比例,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状即可
。面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了。
油炸水果面糊怎么调
答:
香酥脆
炸糊
配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等。使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟...
软
炸
里脊的
糊
怎么调制
答:
水100ml,油少许,盐2g。步骤:1、面粉和淀粉混合均匀,加入水搅拌均匀制成面糊。2、在面糊中加入蛋液混合均匀。3、依个人口味加入盐和油调味。将待炸的里脊肉条放入软
炸糊
中裹匀,放入5成热的油中炸制成熟。4、成品表面金黄,松软香酥,内部食材软嫩适口,适合制作软炸里脊等菜肴。
炸茄盒面糊怎么调
答:
炸茄盒
做法
:1、备好食材,茄子洗净。2、调
酥炸糊
:面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉混合均匀,加鸡蛋、水调成缓慢流动的糊,加几滴植物油和盐搅匀,放在一旁静置,稍后要炸的时候再搅一搅会更细腻。3、肉馅分三次点入少许清水搅至滋润,加葱姜末、盐、白胡椒粉、玉米淀粉少半勺。4、搅匀至粘稠。5、...
油炸面糊怎样调又鼓又酥脆
答:
用料 中筋面粉80g 玉米淀粉40g 水120g 鸡蛋1只 13香5g 盐2g 油炸面
糊的做法
把所有材料准确称量后,搅拌均匀即可。小贴士 13香也可以替换成任何你喜欢的调味料。
五香
炸酥
肉的面粉
糊
是怎么调的?
答:
照前面比例再调略稀一点的面糊,量的问题暂不谈,有后面的程序过手你就知道了,将初定型l的酥肉再改刀一次,以一口能吃进咀的大小为准切好,再次挂
糊
又
炸
第二遍,炸至略黄捞出放凉,得凉后用中小火又炸第三遍,面糊稍黄肉片浮上来后,锅铲碰面糊有种硬脆声即完全好了,捞起装盘上桌放心享用...
炸酥
肉必须用到的脆皮糊,到底是怎样
的做法
?
答:
制品油炸时应用色拉油,以2-3成油温为宜,待着上的
糊
充分发起制品浮在油面上时稍加翻动,便加温定形,最后在6-7 成油温时成熟捞起,装盘即成(用餐时,可附带一小碟调料蘸食)。烹调方法 : 用于脆炸类菜肴的制作烹调方法。代表菜: 脆皮明虾、脆皮丸子、脆皮咕噜肉等。
炸酥
肉是一道以里脊肉、鸡蛋...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酥炸糊与脆炸糊的区别
炸酥面糊的做法和配方
炸东西的面糊怎么做酥
酥炸糊和软炸糊区别
干炸小酥肉的糊怎样调的
炸酥鸡的家常做法
面糊怎么做炸出来才酥
酥炸糊活法
炸肉的面糊又酥又不回软