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超市冰鲜肉是什么意思
冷鲜肉
和冷冻肉的区别?
答:
冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉
,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。
是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理
,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷冻肉是指畜肉宰杀后,经预冷排酸,急...
大街上遍布
冷鲜肉
专卖店,冷鲜肉与摊贩所售有
什么
不同?它为什么叫冷鲜肉...
答:
冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉
,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。
是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理
,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了...
冷冻肉和冷气肉有
什么
区别吗?
答:
冷鲜肉
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉等
,准确来说应该叫“冷却排酸肉”,是宰杀放血后,温度严格控制在0-4℃,相对湿度控制在90%左右的冷藏环境下,由于始终处于低温环境下,大多数的微生物可以得到有效的抑制,更能保证肉的品质和安全卫生,但是生产过程要经过多道工序,成本较高。在超市、肉食专...
生鲜肉和
冰鲜肉
的区别,你知道哪些?
答:
鲜肉是“热肉”,
是指现已售出的肉,没有任何冷却
。牲畜在死亡死亡期间屠宰血液产生了一定的热量,导致肉升起,肉被称为热肉。一般热肉在屠宰后3小时内列出。冷新鲜的肉被称为冷却肉,是指屠宰后屠宰的快速冷却处理,使胴体温度降至0至4°C,并且始终保持在0〜4摄氏度的冷藏。在零摄氏度的...
冷鲜肉和新鲜肉有
什么
区别
超市冷鲜肉
和新鲜肉的区别有哪些
答:
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉,
是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃
,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷鲜肉因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软...
热鲜肉、冷冻肉、
冷鲜肉
有
什么
区别?
答:
1、热鲜肉:没有经过排酸处理,不利于人体吸收,营养成分含量少。2、冷冻肉:冰晶破坏猪肉组织,导致营养成分大量流失。3、
冷鲜肉
:保留肉质绝大部分营养成分,能被人体充分吸收。三、口味 1、热鲜肉:肉质较硬、肉汤混、香味较淡。2、冷冻肉:肉质干硬、香味淡、不够鲜美。3、冷鲜肉:鲜嫩多汁、易...
超市
里的
冷鲜肉
到底好不好 超市里的冷鲜肉好吗
答:
1、
超市
里的
冷鲜肉
好。因为超市里的冷鲜肉经过冷却产酸工艺,营养成分更容易被人体吸收。并且相比新鲜猪肉保质期更长,新鲜度与营养价值更高。2、冷鲜肉实质上就是“冷却肉”,屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度快速降至0~4℃,在后续加工、流通和销售过程中实行全冷链运作,始终保持在0~4℃...
冷鲜肉
的好处有哪些
答:
是指严格执行兽医检疫制度
,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸,使肉完成了“成熟”的过程,所以冷鲜肉看起来比较湿润,摸起来柔软有弹性,加工起来易入味,口感滑腻鲜嫩,冷...
超市
里卖的所谓“
冷鲜肉
”,(就是那种装在小方盒里面放在冰柜里面那种...
答:
肉之所以会坏,之所以不新鲜,其实是因为上面细菌繁殖多了,被污染了,才变质了的。那么人们就有保鲜的方法了,无外乎就是杀菌呀,抑制细菌生长呀这些。细菌繁殖一般就两个问题,一个是温度合适了就繁殖快,比如夏天就烂得快,冬天就不易坏;一个是避免被新的细菌污染。所以那种“
冷鲜肉
”装在盒子里...
超市
卖
冷鲜肉
需要
什么
证件
答:
冷鲜肉,又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉
,准确的说应该叫“冷却排酸肉”。
是指严格执行兽医检疫制度
,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。卫生许可证是单位和个人从事食品生产及餐饮...
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