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豆腐的制作过程
豆腐
是怎么做出来的
答:
豆腐制作工艺流程如下:
黄豆清杂→泡豆→磨浆→煮浆→点浆→蹲脑→破脑→上脑→包布→压制→成品
1、黄豆清杂,泡豆 黄豆清杂的目的是为了去掉混在黄豆原料中的杂质。杂质不清除,既会影响豆腐成品的质量和卫生,也会影响到豆腐机器。产量小的可以采用人进行清杂,产量大的可以选用自动化的黄豆清理...
怎么做
豆腐的
详细步骤
答:
1、将黄豆洗净浸泡8小时,放到料理机中打碎。
2、过滤一下。 3、倒入锅中,用中小火煮豆浆。开锅8分钟左右即可关火。 4、5分钟后开始点豆腐,用白醋慢慢倒入锅中。用勺子慢慢搅拌一下。 5、看到上边有清汤就可以了。 6、盛入做豆腐的容器里。 7、在盛的过程做好均匀铺平。 8、盖上屉布。 9、...
豆腐
是什么做的
答:
豆腐是由黄豆,水,白醋放一起做的
。豆腐具体做法如下:准备材料:黄豆 400g、水 适量、白醋 适量。1、首先把准备好的黄豆浸泡水中6小时。2、然后把黄豆磨成豆浆。3、接着使用滤网过滤出豆渣。4、把豆浆放入锅中,大火煮开。5、煮开后放入准备好的醋,拌匀。6、等待观察豆浆翻花,即可停止。7、蒸...
豆腐的制作过程
及其科学原理简介
答:
【豆腐的制作过程】
1、原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时
。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。2、将生石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用...
豆腐的制作
技术
答:
2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆。3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好。4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌。5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可。卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺。6.把软嫩的水
豆腐
放入铺好纱布...
豆腐的
生产方法
答:
实际生产时应根据
豆腐
品种适当调整粗钿度,并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离,充分提取豆浆。(4)煮浆:煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性
的过程
。一方面为后序点浆创造必要条件,另一方面消除豆浆中的抗营养成分...
豆腐的制作过程
...^.^?
答:
制作过程
1.将黄豆磨成浆
豆腐
2.把浆加水下去煮3.之后用布将豆渣滤掉留下豆浆4.把食用凝固剂加入豆浆内等待凝固成豆花5.将豆花舀入模子内沥乾6.从模子内倒出豆腐豆浆=>豆花=>豆腐1.将黄豆煮成豆浆:黄豆初步煮成沙豆浆,然后再过滤和烹煮。2.煮好豆浆后,稍稍放置一会儿,再加入适当的盐卤并等候...
传统
豆腐的制作
流程
答:
5点浆,这个最关键,用一碗生豆浆调和三两石膏粉,这个大豆店有卖,不要用水调,这个很关键,把调好的石膏水放入豆腐缸中,把豆浆快速倒进去就好了,这时豆浆温度就决定了
豆腐的
老嫩好坏了,温度越高豆腐越老,所以要用两三个水桶盛豆浆,把其中一桶放至60度左右,倒的时候先倒温度低的,反了就没...
传统
豆腐的
做法和配方
答:
1、
制作豆腐的
大豆要历经一夜的侵泡。这但是用天然山泉水哦。2、侵泡后的大豆历经石碾子碾成浆。3、打浆的另外用柴火烤一大铁锅沸水,水中都是有树香气道。4、将磨好的豆桨倒进包装袋里,开展隔渣。5、刚刚烧开的水倒进配有豆桨的包装袋内。6、将倒进沸水的豆桨袋封袋缩紧,用劲顺时针方向或...
传统文化|
豆腐
答:
step7:加入卤水后的豆浆慢慢变成豆腐花,将豆腐花装箱。step8:将纱布包 好,放上压板,再压上重物,压出水,是豆腐成型。认识豆腐 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对
豆腐的
喜爱推动了
豆腐制作
工艺的前进和发展。豆腐主要的生产
过程
一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固...
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