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豆浆冷藏可以盐析吗
二个问题:
豆浆
吃甜的好还是吃咸的好,豆浆凝固时营养是否被破坏_百度知 ...
答:
从营养上来讲,甜
豆浆
和咸豆浆都是很营养的,只不过甜豆浆的能量要多一些。没有太多的差别。吃哪个要看个人的口味了!豆浆都是浆,我不知道您说的凝固是什么意思?依我看有两种情况,一、成了豆腐;二、冻成固体。这都不理想。我认为豆浆是高蛋白的东西,最好别放置超过2小时,否则容易变质。希望...
关于蛋白质的一些问题
豆浆
是否属于蛋白质变性 蛋白质变性是否一定沉淀...
答:
1...是有
盐析
原理在,不过,其过程经过加热。。。所以就变性了。。。2...还有活力的大豆只经粉碎后,蛋白质当然还没有变性,但是,煮熟那可就变性了,豆浆你的确是没见到沉淀,但是那可不是真正溶解在水中了,那个应当是悬浊液吧,此外,豆类的确是有较多PROTEIN,但是
豆浆可
不是水之外全是PROTEIN,...
豆浆
变成豆腐脑的过程是
盐析
反映吗,盐析反映是物理反映还是化学反应...
答:
应该是盐析,是物理变化,是蛋白质凝固,不属于变质,
不能食用
!
往
豆浆
中加入食盐为什么会出现白色沉淀
答:
同意楼上的分析,
豆浆
中有蛋白质,蛋白质遇到盐会凝结.就好像我们切好瘦肉后,要用一点盐,生粉和酱油来腌,但不能放太多的盐,否则会把肉中的蛋白质凝结了.
化学常识 有奖励分```
答:
1.会产生沉淀物
豆浆
、牛奶中有大量蛋白质,蛋白质遇到轻金属盐就会沉淀,这个过程叫做
盐析
,是物理现象。滤出沉淀物后加水,沉淀物还是会溶解 2.这些手段是细菌体内蛋白质变性,丧失生命活动能力。蛋白质变性是化学变化,与盐析不同。3.、海水里的镁元素处于游离态还是化合态?从海水中提取氯化镁的反应...
影响
豆浆
溶解性的因素都有哪些?如蛋白组分,钙镁离子含量,植酸含量,等...
答:
不同盐类对蛋白质的
盐析
作用强弱不同。将这种强弱顺序称为感胶离子序:(3)非水溶剂:有些有机溶剂
可
引起蛋白质变性沉淀,主要是有机溶剂降低了水的介电常数,蛋白质之间的静电斥力降低。(4)温度:温度低于40-50℃时,随温度的增大水溶性增大,当温度大于50℃,随温度的增大,水溶性降低。
在硬酯酸钠中加盐是
盐析
还是聚沉
答:
盐析
一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程。胶体的微粒在一定条件下发生聚集的现象叫做聚沉 由于硬脂酸钠不是胶体,所以不属于聚沉,所以是盐析,盐又称氯化钠,溶解度大于硬脂酸钠,当加入盐后,使硬脂酸钠的溶解度降低,
可以
析出一些硬脂酸钠,这称为盐析。
往牛奶,
豆浆
中加入浓食盐水会沉淀如再加水稀释会有什么现象
答:
不会有任何现象,蛋白质
盐析
以后不会再溶解到水中,因为肽链的结构发生变化。生活常识也告诉哦我们,豆腐是不溶于水的
豆浆
为什么加入食盐变成豆腐花??原理是什么?
答:
豆浆
含有大量的蛋白质,食盐是氯化钠,属于盐 ,加入
可以
使蛋白质
盐析
,称为一块块的豆腐花
在
豆浆
里加盐的变化
答:
豆浆
会结块凝固,而且这种变化不可逆,即除去盐后不可恢复成液态的豆浆。原理很简单 学过初高中物理的人都知道,豆浆主要成分是蛋白质,蛋白质遇强酸或强碱或高温或一定浓度的盐将发生不可回复的变性,从而导致蛋白质变性结块凝固。我们日常生活中的咸豆浆就是利用这个原理 ...
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