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蛋黄月饼的馅料有哪些
蛋黄月饼的
做法大全
答:
配方:可制作50克模月饼8个饼皮:中粉75g,糖浆53g,玉米胚芽油25g,
枧水1g馅料:红豆沙馅、绿豆沙馅,咸蛋黄上色蛋液
:1个蛋黄 步骤/方法分步阅读 1 /5 咸蛋黄做法:生咸鸭蛋取蛋黄,加点酒去腥,烤箱预热170度才五六分钟。2 /5 制作过程:一、月饼皮 1、糖浆,玉米胚芽油,枧水全部放到较大一...
蛋黄月饼的
做法
答:
1、首先需要准备以下材料:
低筋面粉 55克、高筋面粉 6克、木糖醇 (糖浆)48克、玉米油 16克、、枧水 1克、香草精 1滴、熟咸鸭蛋黄 12个
(11克每个)、豆沙馅 175克、莲蓉馅 175克、生鸡蛋黄 1个;具体步骤如下:第一步容器称量出木糖醇糖浆48g,将1g水滴入糖浆搅拌均匀,如下图所示。2、...
自制
蛋黄月饼的
做法及配方
答:
馅料:莲蓉约750克,咸蛋黄10个
。表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。做法 1、枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂。如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40...
杰儿美食
月饼莲蓉蛋黄馅的
做法
答:
莲蓉馅(糖度稍偏低
,可以根据口味调整):莲子300克,冬瓜1500克(毛重),砂糖150克,麦芽糖30克,色拉油120克。饼皮制作:转化糖浆75克,枧水1/4小勺(装得很满很满的1/4小勺),花生油25克,中筋面粉100克,吉士粉5克(若无,可换成等量面粉)表面用蛋黄液:一个蛋黄+一大勺蛋清打散 63克...
月饼蛋黄馅料
怎么做
答:
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.4.将...
50g
蛋黄月饼的
做法及配方
答:
咸蛋黄
8颗 鸡蛋 一个
蛋黄
+1/4蛋清 清水 15ml
月饼馅料
(豆沙或莲蓉) 250g 做法步骤 1、将转化糖浆、植物油、枧水倒入盆中搅拌均匀后,将面粉过筛加入 2、用刮刀拌匀后用保鲜膜包起来,静置松弛一小时以上。期间可以将馅料称好,做100g的月饼大约需要一颗蛋黄、60g左右馅料。做50g的月饼大约需要25...
制作莲蓉
蛋黄月饼
方法
答:
制作
蛋黄馅料
:1. 将
咸蛋黄
洗净,蒸熟。2. 将蒸熟的蛋黄取出,碾碎成泥。3. 加入糖和白酒,搅拌均匀。制作
月饼
皮:1. 将低筋面粉放入盆中,加入转化糖浆和食用油。2. 用手将面粉揉成团,揉至面团光滑,不粘手。3. 将面团用保鲜膜包起来,松弛30分钟。包月饼:1. 取一小块面团,压扁,包入...
蛋黄月饼的
做法及配方
答:
蛋黄月饼:主料 低筋面粉120g 糖浆85g 莲蓉
馅
400g 蛋黄5个 辅料 枧2g 植物油30g
蛋黄月饼的
做法步骤 。准备要用到的东西放在一起 。糖浆,枧水,和油放在容器中,用打蛋器打发,加入面粉。和成面团,放置2小时 ,面团搓成圆30g一个,莲蓉54g 一个,蛋黄是16g一个,莲蓉包入蛋黄搓圆,30g的面团包...
家常
蛋黄月饼的
简单做法
答:
一、
蛋黄月饼
家常做法 食材准备 将低粉120克,糖浆85克,莲蓉
馅
300克,蛋黄5个,视水2克,植物油30克。方法步骤 1、将糖浆,视水和油放入容器中搅匀,然后加入面粉拌匀成团,静置2小时;2、面团搓成30克一个,莲蓉54克一个,蛋黄包入莲蓉中搓圆;3、然后用面粉团包裹住包入了蛋黄的...
怎么做
蛋黄月饼
简单步骤
答:
今天小编和大家分享一片大家都超喜欢的豆沙
蛋黄月饼
,希望大家喜欢。材料:低筋面粉200克,转化糖浆150克,花生油60克,枧水2克。
馅料
:红豆沙馅,咸蛋黄。做法:1,把转化糖浆和玉米油拌匀,加入2克枧水再充分拌匀。2,筛入低筋面粉,用硅胶铲拌匀,抓成面团,静置约2-3小时。3,面团静置的时间,...
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