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蛋糕粉和面包粉一样吗
面包粉和蛋糕粉
的区别是什么?
答:
面包粉和蛋糕粉的主要区别一个是使用的高筋面粉,而另外一个是使用的低筋面粉
。面包粉和蛋糕粉也都是小麦面粉,因为蛋白质含量的高低而有了区别,蛋白质含量高的是高筋小麦粉,也就是常说的面包粉;而蛋白质含量低的则是低筋小麦粉,也就是我们常说的蛋糕粉。但也有一些面包粉和蛋糕粉是预拌粉,...
蛋糕粉和面包粉
各有什么特点?
答:
蛋糕粉
也叫低粉,蛋白质含量6左右,筋度较低,含水量大,保存时因为放在干燥的地方,不然容易结块。适合制作蛋糕,等产品,
面包粉
也叫高粉,蛋白质含量12左右,筋度大,含水量低,不易结块,适合做面包等产品。希望能帮到您。望您采纳。
面包粉和蛋糕粉
分别是什么
答:
面包粉是一种面粉
,由硬麦制作而成,面包粉的面筋含量高,质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的,会含有一定的色素和发泡剂。高筋粉和面包粉的区别和底筋、蛋糕粉的区别类似,同理是包含关系。高筋粉不一定是面包粉,面包粉肯定是高筋...
蛋糕粉和面包粉
的区别
答:
蛋糕粉是属于低筋面粉
,蛋白质含量预计是6克,筋度有些低,存在很多的水分,保存的过程中放在干燥的位置,否则很容易有结块的现象,它主要就是用来制作蛋糕等产品。而面包粉被誉为是高筋面粉,蛋白质含量预计是12克,筋度很大,含水量有些低,不会轻易结块,这种通常都会用来做面包等产品。
低筋粉、高筋粉、
蛋糕粉和面包粉
有什么区别?
答:
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素.例如制作
面包
就要用高筋小麦粉(正确来说叫面包专用粉)以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其"筋道"、爽滑;而用低筋小麦粉制成的
蛋糕
松软、饼干酥脆.同样的,如果我们没有买到...
面包粉和蛋糕粉
怎么制成的
答:
面包粉
是使用小麦制成的,也有人在家用白土司打碎后使用,因不具黏着性,所以不易附着于食物表面,通常使用时,会先在炸物上先裹上其他面煳或蛋黄。
蛋糕粉
也就是低筋粉,用小麦磨制后添加酶制剂等一些小麦处理剂,以及控制蛋白质含量在8%左右的即可,蛋糕粉就是做蛋糕的面粉,配料有:低筋淀粉、...
低筋粉,高筋粉,
蛋糕粉和面包粉
的区别
答:
缩腰,因为蛋白质太低的面筋不够,那么
蛋糕
里面的骨架支撑就不足。
面包
专用粉是高筋粉中蛋白质含量在12%左右的最好。并不是蛋白质含量越高的高筋粉越好。如果蛋白质含量超过14%的话,那么这个做出来的面包面团面筋太多。面团的韧性太大,做出来的面包会体积挺小,口感偏硬。
蛋糕粉
的成分是什么?
与面包粉
成分差不多吗?可以混用吗?
答:
蛋糕粉
的成分是:面粉和淀粉
与面包粉
不同而且不能混用
关于做
蛋糕
&
面包
的几个问题!!!
答:
1、
蛋糕和面包
用的面粉不
一样
,蛋糕用低筋粉,面包用高筯粉(最好用专门的
面包粉
),两都不能混用。2、面粉是个大的类别,面包粉是面粉里的一种。除非有些特殊面包会需要加少量中筯粉或者全麦粉,否则面包配方里所说的面粉,都是指的面包粉。
低筋面粉可以做
面包吗
? 能不能用低筋面粉做面包
答:
1
、低筋面粉不可以做面包,制作面包还是需要高筋面粉,高筋面粉也称为
面包粉
。低筋面粉制作出来的是蛋糕,
与面包
的口感相差甚远,当然,现在人们的饮食习惯每天都在发生改变,通过加入其他材料来改变低筋面粉的口感,制作出来的面包能被接受也可以。2、低筋面粉也被称为
蛋糕粉和
薄力粉,它的蛋白质含量...
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