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蒸馒头的老面引子怎么做
怎样做老面引子
答:
1、准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。
怎样做老面引子
2、再准备半碗水。怎样做老面引子 3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。怎样做老面引子 4、面粉搅拌成絮状即可。怎样做老面引子 5、揉成面团,面团较好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。怎样做老面引子 6...
怎么做老面引子
,既快又省事,学会再也不向包点铺买老面酵头了
答:
小乐暂时先介绍两种初次制作老面引子的方法:1.快速发酵法
。快速的将面发酵成老面,我们一般采用酵母发酵,一斤面六两温水,适量白糖,两克酵母,酵母用温水化开,白糖加面粉里面,然后和面。这种方法和我们平常做包子,馒头时酵母发酵面团方法以及原理差不多。这种方法如果在炎热的夏天,只要一个小时左右就...
蒸馍
用
的老面
(发面
引子
)
如何制作
?
答:
1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀。2、盖上盖子
,放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝状小气孔,并且没有酸味才是最佳状态。3、做好的老面可以冰箱冷藏3~4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回...
怎样制作老面
(
引子
)
答:
老面(引子)的制作方法 :面粉500克,白酒100克和适量水,和好成面团,然后静置发酵就可以
。 静置时间各个季节有所不同,夏季4个小时,春秋7—8个小时,而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下:1、面粉500克倒入盆中。2、加入适量水和白酒,和面。3、将和好的面团静置一段时间就完成了。
原始
老面引子
配方用水和面粉就能捕捉纯天然的酵母菌,老面酵子最原始的制...
答:
第一种方法就是放在冰箱,让它冷冻起来,用低温的条件,延缓面团继续发酵变质
,用的时候将冻好的老面团拿出来,在自然常温状态下解冻,加入30度以下的温凉水将面团溶解成面糊,然后加入面粉和成面团就可以发酵蒸馒头了。第二种方法是将发酵好的老面揉好形状,将他整个的放在面粉袋子里或者面缸里边,用干...
老辈人常用
引子蒸馒头
,请问
引子怎么做
?
答:
发面
引子
:1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。
老面
:老面是指发面的面种子,北方叫...
老辈人常用
引子蒸馒头
,请问
引子怎么做
?
答:
3、将面团放入饭盒中,密封好盖子,放置在室温下,让它自然发酵2至3天。这样,饭盒内的面团就会自然发起变成老面。老面是指上一次发酵后留下的面种子,北方称之为面起子。这是发酵面团时留下的一小团面,由于其中含有大量酵母菌,可作为下一次发面的菌种。用这种老面发酵
蒸
出的馒头就称为
老面馒头
。与...
馒头老面的
做法和配方
答:
1、材料:干面粉3斤、温水30° 2、1个
引子
5克,干面粉3斤,用温水把引子泡开。3、把引子化开后直接倒进面里搅拌和面,再加30°的温水和面,搅拌成絮状。4、揉成面团发酵5-8个小时。5、发酵好的面上下全是蜂窝,用手扒开后呈拉丝状,(引子发面时间长了一点,发酵好了会有一股香味)。6、从...
蒸馍
用
的老面
(发面
引子
)
如何制作
?
答:
因为老面在长时间的发酵,在酵母菌的作用下,面团中部分淀粉分解成糖分,糖分又变化成酸了,所以加点碱中和一下,以防
做
出来的
馒头
发酸,影响口感。一、
老面制作
方法1、上次发好的面,留下一块(用泡打粉发的面不行,因为泡打粉是化学蓬松剂,里面没有酵母菌)放到面粉中即可,下次用时,直接拿出老面头...
老面
酵子是
怎么做的
答:
1、先介绍第一部分,
如何制作
老酵子,这个是我家以前做的老酵子,今天继续用它来
做引子
。2、把老酵子捏碎倒入盆里面,如果没有老酵子的话,也可以用发酵粉来代替,或者
蒸馒头的
时候,单独留一小块面团,把面团当
做老面
用,然后往盆里倒入一小碗的温水进去,用手抓捏,把酵子化开。3、接下来分次往盆...
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