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蒸馒头用苏打还是碱面
发面用小
苏打还是食用碱
(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的发...
蒸馒头用
碱好
还是
小
苏打
好
答:
1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的
,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的,而且会发黄,看起来不太好看,口感也会有点发苦;而小苏打具有使面包等蓬松的效果,做出来的口感较...
蒸馒头用
小
苏打还是碱
答:
1、都可以用
。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵菌)发的面,必须用碱面或者小苏打,要不然蒸...
蒸馒头用
小
苏打还是碱面
好 碱面的化学式是什么
答:
1、加碱面的好
。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过后会使成品残有碱味。2、食用碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团加入食用碱的话会使其快速发胀,软化纤维,还能除去...
蒸馒头
放
碱面还是
小
苏打
家庭如何蒸馒头
答:
1. 蒸馒头时,
可以选择放入碱面或小苏打
。碱面和小苏打都是常用的发酵剂,它们能增加馒头的蓬松度,让口感更佳。虽然碱面和小苏打的作用相似,但根据个人喜好和习惯选择即可。2. 在蒸馒头时,小苏打的使用量应适量。通常情况下,面粉与小苏打的比例为1:5,这样的比例能使馒头口感更蓬松。3. 蒸馒头...
蒸馒头
放
碱面还是
小
苏打
答:
蒸馒头
放
碱面还是
小
苏打
都可以。碱面和小苏打都是生活中常见的进行发酵的产品,在制作馒头的时候在面团中放入一些碱面或者小苏打,可以增加馒头的蓬松度,使馒头的口感变得更为可口一些,从作用上来说,放碱面或者小苏打区别不是很大,因此,可以根据个人的喜好或者习惯进行选择。蒸馒头小苏打的用量 蒸馒头...
蒸馒头
什么时候放
碱面
答:
碱面就是生活中常见的小
苏打
,是一种常见的食用碱,其中的主要的成分是就
是碳酸钠
,
蒸馒头
的时候适当放一些,可以帮助中和面粉的酸度,使蒸出来的馒头更加好吃,一般情况下蒸馒头的时候碱面需要在面发好之后放,否则起不到作用,从而导致碱面没有效果。蒸馒头放碱面的作用 综上所述可知蒸馒头放碱面的...
蒸馒头
放
碱面还是
小
苏打
答:
其
是
放小
苏打
。蒸馒头时放入小苏打,可以加快面团的体积膨胀,使馒头更加蓬松,口感更松软可口,而且小苏打更容易控制用量。而放
碱面蒸馒头
时,若碱面用量过多,蒸出来的馒头会有很重的碱味,甚至发黄、炸开;若碱面用量过少,蒸出来的馒头会发酸,质地较硬。
碱面
和小
苏打
的区别
答:
1.
碱面
:碱面主要在
蒸馒头
时
使用
,起到中和酸性、促进发酵的作用。2. 小
苏打
:小苏打常用于和面,使其在烘焙过程中变得松软,常作为糕点、饼干等的膨松剂。二、成分区别 1. 碱面:其主要成分为
碳酸钠
,也称为
纯碱
。2. 小苏打:其主要成分为碳酸氢钠,亦称小苏打粉。三、性质差异 1. 碱面:碱面的...
蒸馒头用碱面还是
小
苏打
答:
本身是没有活性的,根本谈不到发酵作用,小
苏打
可以提到膨松作用,但不适用于发面。
碱面
本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。也就是说碱面也不能发酵面团,而且还会阻碍面团发酵。因此
蒸馒头
的时候最好
使用
小苏打。
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