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莲藕发黑其实跟铁锅没关系
为什么
莲藕
在不绣钢蜗上煮会
变黑
,还敢吃吗?
答:
莲藕在不锈钢锅中煮时会变黑,主要原因是多酚类化学物质与铁离子反应而产生的一种情况
。在烹饪过程中,莲藕中的酚类物质与铁锅中的铁离子相互作用,容易产生蓝黑色的物质。尽管莲藕变黑,但仍然可以食用。变黑只是一种氧化现象,不会对人体产生危害。不过为了避免这种情况,可以尽量使用陶瓷或不锈钢的器皿来...
莲藕
在不锈钢锅上煮会
发黑
,能吃吗
答:
可以喝的。
莲藕发黑和
什么
锅没
直接
关系
。莲藕切好以后如果不马上炖汤,就用清水泡着。汤炖好后再放盐。补充:藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是...
铁锅
炒
藕发黑
了能吃吗?为什么不能用铁锅炒藕?
答:
只要不是烧糊了,铁锅炒藕发黑一般是因为藕与铁锅或空气及受热产生的化学反应
。是可以放心食用的。铁锅炒藕发黑的原因 实际上,铁锅里的莲藕会变黑,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,造成了铁锅发黑的情况。为什么莲藕不能用铁锅炒 莲藕中含有的单宁物...
莲藕
煮了
发黑
怎么办 莲藕煮了发黑如何处理?
答:
1.莲藕煮了之后发黑有可能是因为使用铁锅、铝锅等器皿的缘故
,莲藕在煮制的过程中和金属反应会产生鞣质盐,遇铁之后会变成蓝色,建议可以使用陶瓷或者是不锈钢器皿来煮藕汤,能减少氧化发黑的现象。2.莲藕是生活中比较常见的一种食材,它极富有营养,食用之后对人体是有很大好处的,很多人喜欢购买莲藕回家...
铁锅
炒
藕发黑
还能吃吗?铁锅煮
藕变黑
还能吃吗?
答:
只要不是烧糊了,铁锅炒藕发黑一般是因为藕与铁锅或空气及受热产生的化学反应
。是可以放心食用的。2、铁锅炒藕发黑的原因实际上,铁锅里的莲藕会变黑,跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关,它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,造成了铁锅发黑的情况。3、铁锅炒藕发黑了怎么办如果试吃觉得口感...
用
铁锅
炖
藕
,藕为什么会
变黑
啊?
答:
炖藕不要用
铁锅
莲藕
的营养成分遇热会发生氧化莲藕经过加热会
变黑
,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。
莲藕
为何忌用
铁锅
炒,吃后有何症状
和
影响?
答:
铁锅
炒的话会铁会
和莲藕
起一些反应,对药效可能会有些影响.最好是用沙锅.
用
铁锅
炖
藕
,藕为什么会
变黑
啊?
答:
炖藕不要用
铁锅
莲藕
的营养成分遇热会发生氧化 莲藕经过加热会
变黑
,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化。
莲藕
为什么煮出来是黑色的
答:
莲藕
煮出来是黑色可能是因为使用了
铁锅
,也可能是因为煮好的
藕片
放在空气中发生了氧化反应。一、使用了铁质餐具:莲藕中富含酚类物质,酚类物质会和铁元素发生化学反应,进而造成煮出来的莲藕是黑色的。所以在煮莲藕时,建议使用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮,除了不能使用铁锅外,还不能使用铝锅。二、发生了...
为什么用
铁锅
煮
藕
汤汤会
变黑
?
答:
由于
莲藕
中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲藕变得黑乎乎的,菜汤也像墨水一样。煮莲藕时最好使用砂锅,不用
铁锅
。在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡。醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧化酶的活性,从而阻止莲藕变色。
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