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臭豆腐乳
老式
臭豆腐乳
是怎么做的?
答:
步骤:准备
豆腐
:选择新鲜的豆腐,尽量选用比较紧实的豆腐。将豆腐切成小块,每块约2-3厘米大小。腌制豆腐:在一个干净的容器中,均匀地撒上一层米糠。将豆腐块均匀地放置在米糠上,并用米糠覆盖豆腐块,确保完全包裹。然后在容器底部撒上一些盐和料酒,以促进豆腐的发酵过程。可以根据个人口味添加适量的...
自制
臭豆腐乳
的做法是怎么样的呢
视频时间 01:20
怎样做
臭豆腐乳臭豆腐乳
怎样做
答:
1、食材;豆腐个人适量、广椒面适量、食盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、香料适量、白糖适量、香油适量。2、豆腐要选自己做的那种老豆腐,机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香,是
豆腐乳
的精华所在。老豆腐用清水洗净后,放在干净的篦子上沥水一天。3、将水分沥干的老豆腐切块儿,整齐的码放在装有天然...
自制
臭豆腐乳
的家常做法
答:
将发酵好的黄豆泥装入密封罐中,放入阳光下晒干,一般需要大约 2-3 天的时间,等乳汁分泌后就可以食用了。如果想要更香浓的味道,可以多晒几天。另外,制作
臭豆腐乳
过程中需要注意以下几点:黄豆在煮的过程中不要煮得太烂,否则会影响口感。 发酵期间定期搅拌和通风,避免发生霉变。 罐子一定要选...
臭腐乳
有什么食用方法?
答:
做汤:
臭腐乳
可以用来煮汤,如豆腐乳汤、臭腐乳炖排骨等。将臭腐乳切成小块,与排骨、豆腐等食材一起炖煮,既能让汤汁更加醇厚,又能为汤品增添独特的风味。拌面:臭腐乳可以用来拌面,如臭腐乳拌凉面、臭腐乳拌热干面等。将臭腐乳捣碎,加入适量的葱花、香菜、辣椒油等调料,搅拌均匀后,淋在煮熟的...
农村
臭豆腐乳
的制作方法窍门
答:
农村
臭豆腐乳
的制作方法窍门如下:主料:新鲜豆腐。配料:十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面。1、准备制作
臭腐乳
的食材。首先准备一块新鲜的豆腐,不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器,以做后面储存臭腐乳用。2、将臭腐乳密封让...
臭豆腐乳
(中国传统美食)
答:
臭豆腐乳
的食用方法多种多样,可以直接食用,也可以用来烹饪各种美食。以下是一些常见的食用方法:1.直接食用:将臭豆腐乳切成小块,配上一些葱姜蒜和辣椒等调味料,直接食用,口感鲜美。2.炒菜:将臭豆腐乳切成小块,配上各种蔬菜和肉类,炒制成各种美味的菜肴。3.煮汤:将臭豆腐乳和各种食材一起煮...
怎样自制
臭豆腐乳
答:
1、将坛子用开水洗净凉干。2、选择含水量在70---72%的
豆腐
1kg,切成3厘米见方、厚1、5厘米的方块。3、将豆腐块直立码入坛内(注意块间留有空隙),盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。4、将坛放置阴暗处,使豆腐块自然发酵。发酵的适宜的温度为10℃—20℃(10℃条件下发酵15天左右;20℃条件下...
臭豆腐乳
的制作方法
答:
1、腌制
腐乳
:
豆腐
坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳:以豆腐坯...
如何做
臭豆腐乳
视频时间 03:26
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