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自家做香肠的做法及配料
自制香肠的做法
大全 有关自制香肠的做法大全
答:
1、用料:去皮猪肉10斤,盐2.5两,白酒3两,白糖3两,生抽2两,十三香0.6两
。做法:步骤一:选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉,切成长条状,加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀,放置3—4个小时腌制入味;步骤二:肠衣在清水中漂洗干净;步骤三:肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打...
家庭
自制香肠
,如何自制香肠,
香肠的做法
大全
答:
调料配方:精盐140g、
草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g (天然染色剂)、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法:1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净。2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉,如果嫌肥可以加点净瘦肉,做到肥二瘦八即可。把肉切...
香肠的配料制作方法
答:
猪肉10斤(切成长条状),食盐100克,白糖150-200克,55度以上的高度白酒200克(分两次加入)
,大葱块(酿制时取出),姜汁(灌肠时加入)。将原料用力搅拌、摔打,有利于更入味,腌制一晚上即可灌制。灌制后,放在阴凉处风干,10-15天后食用最佳。4、五香香肠 如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基...
做香肠
需要什么
配料
?
答:
步骤1、准备好材料 步骤2、倒入配料后把肉抓均匀,腌制1小时后就可以开始灌香肠了
。步骤3、肠衣在灌肉之前先用水通一下,这样灌的时候没有气泡,肠衣一头系疙瘩。步骤4、另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。步骤5、用手握紧,就可以开始灌肠了,用筷子往下顺,很容易就灌进去了。步骤6、用手顺一下...
自制香肠的做法及配方
分别是?
答:
1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用 2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥 3、再用纱布将汁滤出来备用
4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克 5、将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里 6、将所有配料全部放入 7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时...
香肠的做法和配方
家庭版
答:
做法
:1.牛肉与肥肉7:3或8:2比例,切块。2.用料理机绞成肉末,绞肉时间,时间越长越细,打几秒停下观察一下。3.肉末中加入盐、糖、黄酒或白酒、生抽、蜂蜜,其中盐是调味罐自带的勺子,酒和酱油用的是图片中普通的白瓷勺。4.再用烘焙套勺中的1/4小勺放入红曲粉和黑胡椒粉。红曲粉是为了...
香肠
做法
答:
香肠配方
:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。
香肠的制作方法
工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀...
在家
制作香肠配料
方法
答:
调料配方精盐140g草果粉8g胡椒粉8g肉桂粉5g丁香粉2g花椒粉5g红曲米50g 天然染色剂红糖末30g高度白酒150g
香肠的做法
1灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净2做香肠最;家庭
自制香肠的配方
对于很多食客来说,香肠是许多酒店过年的必备年货之一随着秋日的临近,不少酒店的后厨也在集中灌...
自己在家
灌
香肠配料
是什么?
答:
川味
香肠配料
:盐70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、鸡精15克。广味香肠配料:盐65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美极鲜酱油25克、鸡精15克。
甜
香肠的配料
答:
步骤:1.除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些 2.一定要用红薯淀粉。逐量加水,把粉面调成稠稠的糊 3.调好的糊 4.加入红曲米粉拌匀 5.搅拌好的肉 6.加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。7.加入蛋清搅拌15分钟 8.加些蒜末。不喜欢的可以不加...
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