广式月饼,来个酸甜馅换换口味答:广式月饼 饼皮材料:转化糖浆110克,枧水2克,花生油40克,中筋面粉150克,奶粉8克。蔓越莓椰蓉馅料:黄油70克,牛奶40克,糖粉或细砂糖45克,全蛋液60克,椰蓉130克,熟糯米粉40克,蔓越莓干50克。蛋黄水(刷表面):蛋黄1个,清水8克。 操作步骤:1、在盆内倒入转化糖浆和枧水,用手动打蛋器搅拌均匀。2、加入花生油,...
迷你广式小月饼答:迷你广式小月饼。 转化糖浆、视水、花生油倒入盆中,搅拌均匀至乳化状态,筛入低筋面粉,拌城面团,保鲜膜包起来室温静置松驰2小时,豆沙馅料分成10g一个,面皮分成10g一个,取一颗面皮压扁,放一颗馅料,借助虎口包起来,包圆成球,面团裹上面粉,放入模具,压出图形,月饼表面喷水,190度烤4分钟定型,取出晾凉10分钟,再次喷水...