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腐竹的制作过程
请问
腐竹
是用什么做的?
答:
工艺流程
选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时...
腐竹的制作过程
和步骤
答:
腐竹的制作过程包括选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹皮、晒干和包装等步骤
。1. 选豆去皮:选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。2. 泡豆:将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温...
如何做
腐竹
答:
腐竹是一种由大豆制成的豆制品
。
即把大豆磨成豆浆,然后将豆浆加热煮沸,保温一段时间后,表面形成一层薄膜,挑出来下垂成树枝,再烘干
。因其形似竹枝而被称为腐竹。1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时,洗干净沥干,半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和...
腐竹
是怎么做成的
答:
提取
腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。烘干包装 把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待...
腐竹
是怎样
制作
的
答:
制作方法 1.精选原料:
制作腐竹的
主要原料是黄豆。为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不宜采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆、通过过筛清除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣。2.浸豆磨浆:把去衣的黄豆放入...
好吃的
腐竹
是怎么做出来的?
答:
Step 1 选料:
腐竹
加工时,影响品质的第一步当然就是原料的选择,要选择新鲜、含蛋白质和脂肪多,同时没有杂色豆的黄豆。Step 2 泡料:为了使黄豆吸收水分,在
制作过程
中起膨胀作用,就需要对黄豆进行浸泡。浸豆的标准是浸到大豆的两瓣劈开后成平板,但不能水面起泡沫。浸豆水量为大豆4倍左右,以豆...
腐竹
是怎么样
制作
的
答:
1.把
腐竹
、木耳泡软、洗净;腐竹切成段,投入沸水中烫熟透捞出,沥干水分 2.木耳洗净,撕成片,投入沸水内略烫,沥去水分。冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状 3.锅内倒入油,烧热,投入腐竹发散滑透,盛出沥干油 4.锅内留底油,烧热,投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸,加酱油、...
腐竹
是什么材料做的
视频时间 00:59
新鲜的黄豆是如何制成
腐竹
和腐皮的呢?
答:
不久之后,薄膜开始变干,同时下的豆浆会再次凝固出一层薄膜,但与之前不同的是,这一次的薄膜做出来的豆制品在口感和颜色上都有着一定的区别,所以工厂会根据处理的顺序通过不同的工具将它们做成腐皮、
腐竹
和田竹。第二、在开始
制作
之前,工人需要将浸泡了12小时的黄豆用研磨机研磨成浆,然后留在下的...
腐竹
怎么
制作
的
答:
腐竹的
做法步骤 请点击输入图片描述 1 1、将黄豆浸泡6小时以上,确保黄豆浸胀。请点击输入图片描述 2 2、用搅拌机将黄豆加水打成豆浆。请点击输入图片描述 3 3、并用纱布袋过滤。请点击输入图片描述 4 4、过滤好的豆浆用小锅隔水加热至沸腾,小火继续煮,保持大锅中的水在微沸状态。请点击输入图片...
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