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腊鹅的腌制方法步骤
怎样
腌制腊鹅
肉
答:
二、腌渍有三种方法:
1、干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上
,腌渍3天翻缸。2、湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。3、混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没...
腌制腊鹅的做法
答:
制作
方法
1.选料:选择健康无病鹅, 个体不择大小,宰杀前12小时应停食。2.宰剖:将活鹅宰杀,放净血,即放入70℃左右的热水中浸烫、煺毛,然后用半开膛法取出内脏,冲洗干净,沥干水分。3.
腌制
:先将花椒和食盐入热锅内炒干、碾碎,冷却后与硝酸钠混合均匀,逐只涂抹鹅身内外、放血口及口腔。
腊鹅
制作
方法
和配方
答:
老
鹅的腌制方法
1、炒盐:每1000克盐,花椒20克、八角10克、白芷5克、香叶3克。炒锅中加入1000克精盐内,放入花椒容20克、八角10克、白芷5克、香叶3克,炒出香味关火。2、腌制:用放凉的炒盐均匀的将处理干净的老鹅揉搓一遍,腹腔内、外表、鹅嘴中总之无死角的用炒盐涂抹一边。涂抹好后,腌制1...
腊鹅怎么腌制
全过程
答:
腌制腊鹅的全过程包括以下步骤:选鹅、屠宰、腌制、晾挂
。选鹅 腌制腊鹅的第一步是选鹅。选择健康、肥壮的鹅,通常选用农家饲养的土鹅,因为它们的肉质更加鲜美。鹅的重量最好在3-4公斤之间,这样的鹅肉质饱满,腌制出来的腊鹅口感更好。屠宰 选好鹅后,进行屠宰。屠宰前要让鹅充分饮水,然后割断鹅的...
鹅腊肉
怎么
做好吃
答:
搓好盐的鹅坯背部向上逐只码在平板上进行
腌制
。三、晾晒腌制好的鹅坯,浸入30℃温水中漂洗2-3次,洗净盐水,穿绳晾晒。
腊鹅
是腌腊制品,含水量应低于45%。干燥有两法,即自然晾干和人工干燥。自然晾干法:选晴天在室外晒架上晒晾,一般需要10天或更长。人工干燥法:可在烘烤房干燥,控温60℃上下,...
新手如何自己动手
腌制
腊鸡、腊鸭和
腊鹅
?
答:
腌制
腊鸡、腊鸭和
腊鹅
是中国传统的保存食品
方法
,尤其在冬季,由于气温较低,非常适合进行腌制。以下是腌制这些家禽的基本
步骤
:准备原料:选择新鲜且肉质紧实的鸡、鸭或鹅。宰杀后,彻底清洗干净,去除内脏和多余的脂肪,但保留皮肤和头部。清洗与晾干:将处理干净的家禽用清水彻底冲洗干净,然后用厨房纸巾或...
腊鹅腌制
多长时间 腊鹅腌制多久
答:
腊鹅腌制
多久1、若湿腌,按湿腌配方,先把盐加人水中煮沸,再加人其他辅料煎熬成卤水。然后,把干腌后的鹅放入,上面用竹盖子压住,使鹅体全部浸没在卤水中,腌制24 -36小时。2、卤液可以重复使用,但每次使用后应煮沸,并补足食盐。腌制结束后,鹅出缸,沥尽卤水,挂于通风处风干,或在烘房内烘干,至色泽变...
腊鹅怎么腌制
比较好吃
答:
料酒、盐。
做法
:1、
腊鹅
洗净后斩成块,山药去皮后切斜刀块,芥蓝去皮厚的片;2、锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒,煮开10分钟后捞出冲洗干净;3、汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里,放入足量清水,烧开后转小火煮50分钟;4、加入山药继续煮15分钟后加盐调味;5、最后将芥蓝放入锅里煮开即可。
霍山腊肉
腊鹅怎么腌制
的
答:
将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面,最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把
腌
好的肉挂在火塘或火灶的上方,任其烟熏火烤。十几天之后,腊肉就成功了...
腊鹅怎么
做好吃?
腊鹅的做法
大全
答:
4、加上适量开水,煮沸,倒进炖锅里,打掉浮沫。红萝卜切块,香菇切片(我留了二朵切成花),一起下锅。水开后小火炖15分钟。5、山药切段下锅,再炖15分钟。6、起锅前尝一尝,放一点盐。一锅香浓滋补的山药汤就好了。温馨提示
腊鹅的
煮
法
颇有讲究,得先用砂锅将水烧沸,放入八角、桂皮、草果...
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