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腊肉怎么熏才好
熏制
腊肉怎么熏制
答:
5、注意烟火
,盆火中的烟,可以不是很多,但一定要有,这时只要猪肉上面有密封的报纸,那么随着时间的熏制,一般很快就会熏好的。6、适当增减,熏好的腊肉,可以适当拿出来,然后将新的猪肉搭在铁丝网上,这样继续熏制,一般一天就能熏出可以的腊肉来。
薰
腊肉怎么
放薰出来的
腊肉才
好吃
答:
1、将末熏制或者熏制好的肉块挂在阴凉通风处,底下铺上报纸,防止滴下来的盐水、油水弄污地面
。2、大约1个月左右,用手摸肉的表面,感觉肉质变得干透了,即是风干腊肉制好了。3、腌好的腊肉可以随时切用,剩下的肉块依旧放在阴凉通风处悬挂,可以经年不坏。
熏肉的制做方法
答:
充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,温度在1——4度环境。0度以下时间要更长二、风干
:时间为2至3天,通风处将肉挂好晾干三、烟熏:1、浓烟15天至1个月让肉变色,肉离烟源不大于2米的垂直距离,烟最好是松、柏这类的常青树去熏,熏出来的肉才会很香,当然别的也不是不可以。肉...
腊肉
应该
怎么熏
答:
2、搭架生火
搭架生火的地理位置选择很重要,所处的风不能过大,搭架空间高度、宽度等适当为宜,才能保证熏制的腊肉。3、熏制过程中,
火力不能过大,烧热温度不能过高
,一般控制在50℃~60℃,随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度,保证肉的熏制满足要求。4、三小时后翻面及调换位置进行熏,保证腊肉...
腊肉怎么熏才
好吃???
答:
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成
。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是熏制腊肉的有利条件。即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑那上好的...
腊肉怎么熏
的求教程
答:
把肉条吊挂或平放距柜中
熏
料33厘米高处,将箱盖盖严。熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时(一般需24小时)即可。熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味
腊肉
。腊肉用什么熏最好吃 腊肉用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干最好吃。 松柏和香蒿等...
熏腊肉
用什么熏最好 熏腊肉要熏多久
答:
熏腊肉
用什么熏最好 1、松柏枝:松树、柏树等传统香树香味浓郁,是传统熏肉的最佳用料,用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香,而且色泽还非常的好看,不仅有腊肉的香味,而且还有一股树叶的清香,不像其他的材料熏出来的是黑黝黝,如果想熏成苗家风味腊肉,再加上适量的柑桔皮、甘蔗皮等最好。2、...
烟
熏腊肉
做法
答:
收回晾晒好的肉条,然后是最浓重的一笔——烟熏。准备一口大铁锅,倒入烟熏料。搁置一个烤箱网架,把肉条摆放在上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖,覆盖在铁锅上面,保证足够的烟熏量。开大火,快速出烟,然后转中火
熏制
20分钟左右,直至
腊肉
表面颜色棕黄,色泽...
熏腊肉怎么
做才入味?
答:
存储:
熏好
的
腊肉
取出,放凉后可以用保鲜膜包裹,然后放入冰箱冷藏保存。食用前,将腊肉切片,可以蒸煮、炒食或烤制,享受其独特的烟熏风味。注意事项:腌制时要确保肉类完全被腌料覆盖,这样可以使肉更加入味。晾晒时要选择通风良好且无直射阳光的地方,避免肉变质或生虫。
熏制
时要注意火候,避免烟熏材料...
熏腊肉
的做法
答:
将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。3.
熏制
有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑...
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