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肉炒不香的原因与解决方法
为什么牛
肉炒
出来硬
答:
牛肉炒出来硬可能是选择的牛肉不适合煸炒,也有可能是处理方法不对
。炒牛肉适合选牛里脊肉,并且在处理时可参考以下步骤:主料:牛里脊肉。辅料:干辣椒6个,姜10克,蒜10克,青椒1根,淀粉1小勺,酱油1茶匙,孜然粉1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,白酒适量。1、准备食材。牛肉、干辣椒、青椒、姜蒜、葱。
为什么做出的红烧肉酸,
不香
,步骤和我家姨妈的一模一样,可味道差那么多...
答:
至于不香,家常红烧肉有两种基本香型,
油脂香不够是煎的时间不够,酱香不够是料的配比问题,或是不足
。红烧肉的做法 1、主料猪五花肉,辅料,八角,桂皮。2、五花肉洗净焯水,再冲洗干净备用。3、锅放底油烧热放水冰糖炒至微黄,放入五花肉,炒至肉微黄,放八角桂皮葱姜翻炒,加适量水,盐味精,烧...
为什么我
炒菜炒的肉不香
呢?
答:
你炒的菜的肉为什么不香?
这个可能是你把肉做的太老了
,所以说就品尝不到香味了,你可以把肉做的嫩一点儿。
炒肉
时,掌握好“4个窍门”,保准不粘锅,还不柴不腥十分香嫩
答:
1、肉腌制后就有了味道,吃起来是香的,如果炒的时候再加料,很容易出现两个情况,
一个是为了让肉入味加长了炒制时间,结果肉炒老了
,一个是怕肉炒老了没有加长时间,结果味道只浮于表面。两种情况做出来都不好吃。2、肉腌制后可以起到去腥增香的作用,比直接下锅炒香气浓,而切好就炒的话会有...
蒜香鸡丁不入味
的原因
有哪些?
答:
炒制顺序不当:炒制顺序不当会导致鸡肉的味道不均匀
。解决方法是先炒制蒜末,待蒜末香味出来后,再加入鸡肉翻炒,这样可以使鸡肉更加入味。
锅具选择不当
:锅具选择不当会影响鸡肉的炒制效果。解决方法是选择一款适合炒菜的锅具,如铁锅或不粘锅,这样可以保证鸡肉在炒制过程中受热均匀,更容易入味。鸡肉...
怎样
炒肉香
答:
2、加盐要晚些加 炒猪肉的放盐什么时候放也是很有讲究的,有些人肉一下锅时就放盐,还有一些人炒两下就放盐,这些放盐的做法都是不是正确的,
炒肉
要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要
原因
),炒时火适当加大,就可使
肉炒
得鲜嫩。3、烧肉时滴点冷水 将...
猪
肉炒
出来很腥、骚怎么办?
答:
我想大家都知道,去腥的
方法
通常有三个,一是焯水去腥,二是用料酒去腥,三是用一些香料去腥、增香,这三个方法一般是两个或者三个搭配着来用。比如锅里加入料酒给猪肉焯水,然后
炒菜的
时候再加入一些葱姜、花椒、大料等香料;有些菜追求猪肉嫩滑的口感,不适合焯水,所以先用料酒腌制
肉丝
或者肉块,...
怎么
炒肉
沫不发柴发硬
答:
原因
就在于,大家都是把瘦肉切好后直接下锅
炒的
,没有去腥、增嫩,肯定是不好吃的。饭店大厨告诉我,
炒肉的
关键除了怎么炒,学会“
处理
”也是重中之重。下面和大家分享大厨总结的
炒瘦肉
“万能口诀”,只要记住了,不管
炒肉丝
还是
肉片
,都变得简单了。这句口诀就是:“先抓水,后上浆,再裹油,热锅...
肉丝炒不香
,怎么回事?
答:
紧接着放肉,翻炒后再放入葱姜,加调料,酱油啊或者耗油啊都在肉差不多熟了之后放,最后放入菜。之所以花椒,葱花,辣椒先放,我觉得因为油能炸出他们本身的味道,而放入菜之后再放,油温都被菜占据了还怎么有力量炸他们呀~LZ想想是不是这个道理呢 希望我的回答能帮到你哈~...
炒肉
菜时,什么时候放料酒最合适?哪一步做错,难怪味道
不香
呢?
答:
在
炒肉的
时候,一般就是在肉块成熟的时候往里面加入一些料酒是最合适的;如果在放料酒这一步加错的话,味道可能会差很多。
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