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肉品品质检验内容
什么是
肉品品质检验
?
答:
1. 入厂检验:- 检查产地检疫合格证、动物产品运载工具消毒证明及运输检疫证明,核对耳标
。- 卸车时,进行群体检查,可疑猪隔离观察,伤残猪急宰处理。- 检测是否存在灌水猪。2.
待宰检验:- 观察待宰期间是否有病猪漏检
。- 确认是否遵守《生猪屠宰操作规程》停食12-24小时,并在宰前3小时充分饮水。...
常用的
肉制品检测
标准及
内容
解析
答:
感官与理化指标确保其品质
。污染物限量同样参照GB 2762。其他细分标准GB/T 23586不仅限于酱卤肉制品,还涉及熏煮香肠的生产和检验要求。小结这些国家和行业标准犹如肉制品的守护盾,确保了我们的餐桌安全。在进行检测时,务必熟记并严格遵循这些规定,以确保每一道工序都达到最高的食品安全标准。
什么是
肉品品质检验
?
答:
4、头部检验:建议在脱毛上滑轨后进行
。①检查头颈部有无脓肿,剖检两侧颌下淋巴结。②检查脂肪和肌肉组织有无异常。5、体表检验:①检查体表和四肢,剖皮猪应当检查皮张,有无异常,包括认为伤害。②检查颈部耳后有无注射针孔或局部肿胀、化脓。③检查屠体脱毛是否干净,有无烫生、烫老和机械损伤,修...
关于生鲜猪肉产品要求
检测
哪些项目
答:
5. 重金属检测
由于肉猪在喂养过程中食用了不合格的饲料,以及肉猪的生活环境的重金属污染导致其猪肉中重金属超标。猪肉中重金属超标含量引发食品安全问题。该检测主要用猪肉重金属检测仪快速检测猪肉中各项重金属含量是否超标,从而判断猪肉品质。6. 兽药残留检测 兽药残留是指对动物注射药物之后的残留,被...
屠宰场的
肉品品质检验
有什么标准?
答:
根据《生猪屠宰管理条例》的规定:肉品检验内容包括①传染病和寄生虫以外的疾病
,②有害腺体,③屠宰加工质量,④注水或注入其它物质,⑤有害物质,⑥公母猪及晚阉猪,也就是说以上检验项目应由企业承担并必须配备与屠宰规模相适应的肉品品质检疫人员从事此项工作 ...
猪肉样品感官
检验
指标包括哪些?
答:
感官
检验
是
肉品质
鲜度检验最基本的方法。感官检验主要是观察肉品表面和切面的颜色,观察和触摸肉品表面和新切面的干燥、湿润及粘手度,用手指按压肌肉判断肉品的弹性,嗅闻气味判断是否变质而发出氨味、酸味和臭味,观察煮沸后肉汤的清亮程度、脂肪滴的大小,以及嗅闻其气味,最后根据检验结果作出综合判定...
大家知道
肉品品质检验
有要顾及到哪些方面吗?
答:
1、成立肉品质量部,独立于各个部门之间,直接对企业负责人负责,在
肉品品质检验
及病害肉处理方面,在企业中,应当具有绝对的权威性。2、具有与屠宰规模相适应,经省商务行政主管部门考核合格的肉品品质检验人员。3、具有完善的肉品品质检验制度,并上墙公示,屠宰企业相关员工必须熟悉,并遵照执行。4、...
屠宰检疫和
肉品品质检验
如何区别?
答:
肉品品质检验
主要是对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水分、规格、重量进行检查。两者在性质、
内容
、实施主体、法律后果、目的上都是不同的。从性质上讲,屠宰检疫是政府行为,是由指定的机构来实施,而肉品品质检验是企业行为。从法律后果来讲,屠宰检疫最终是国家认可的,是向全社会负责的,不...
生猪屠宰
肉品品质检验
规程公开征求意见,有哪些猪肉产品不合格现象...
答:
其次是浇水的
肉
。如果瘦肉呈淡红色和白色,有光泽,而且很嫩,水从肉里慢慢渗出,就是浇水了;没有浇水的瘦肉呈鲜红色。如果用手摸瘦肉,它不粘手,那是已经浇过水的肉;用白纸贴上,很快就被水浸湿了,就是装满水的肉。不容易被白纸浸透的肉,不加水,很容易对人身造成不可挽回的伤害。再者是含有...
怎样识别猪肉是否经过
肉品品质检验
答:
我国的生猪检疫工作具体由各地的农牧行政管理机关执行。通常是屠宰前活检(验血抽检瘦肉精、肉眼判别口蹄疫等),宰后肉检(寄生虫、原虫等)。对检验合格的肉品予以检验合格证明,同时在猪肉上盖上蓝色的检疫合格章。只要在猪肉上检查印章,就能发现猪肉是否经过“
肉品品质检验
”了。
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