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老面可以放冰箱发酵一夜吗
晚上揉好面
可以放冰箱发酵吗
答:
晚上揉好面可以放冰箱发酵
,第二天只要面团不是很软就可以直接使用,如果面团发酵过度的话,可以适量放入碱水重新揉制即可。需要注意的是,在重新揉制的过程中尽量揉制均匀,把面团中的气体全部揉出来。在制作面食时,很多面食在制作过程中,都是需要进行发酵的,关于面团发酵是有着一些技巧的。生活中,...
面团
可以放冰箱发酵一晚上吗
答:
面团不可以放冰箱发酵一晚上
,面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
发面发
一晚上
行吗
答:
发面最好是不要发一晚上
,因为发一夜时间太长了面团会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短。另外,发酵关键看温度,如果做的是老面馒头,可以发面过夜,但是要注意天气过热的话,应该放到冰箱里面,以防面团坏掉,可以慢发酵...
发面团
能不能放在冰箱
里过夜继续
发酵
?
答:
1. 发面团可以放在冰箱里过夜继续发酵
,但其中的微生物在低温下的活性会降低,从而使发酵速度变慢。2. 当酵母菌在面团中有氧环境下将淀粉转化为糖并消耗时,会释放二氧化碳气体,使面团体积膨大,达到发酵的效果。3. 发面时可选用小苏打、面肥(老面)或干酵母粉作为发酵剂。小苏打发酵效果一般,且会...
面团
放冰箱发酵一夜
答:
发面是一件非常有技术的事情,很多人对于发面一窍不通,把面团放冰箱发酵一夜发现面团并没有发起来。
面团放冰箱里是不能够发酵的
,发酵面团需要有较高的温度,还需要通过酵母或者面肥等物质。下面给大家详细介绍下不同的发酵媒介发面的技巧,一起来学习一下吧。一、采用面肥来发面:面肥一般家庭称为老面、...
晚上和好面
放在冰箱
,第二天早上还
可以
用吗?
答:
7. 发面的时间根据使用的
发酵
物不同而有所差异,
老面
头需提前一天发酵。8. 使用酵母发面,最好是当天和面发酵,常温下需约两小时醒发。9. 早上做早餐时现发面通常来不及,可在晚上十点左右和面,冷藏发酵至第二天。10. 夏季高温期间,和好的面团
可放入冰箱
,其他季节则可视情况而定。11. 冷藏过程...
晚上和好面
放在冰箱
,第二天早上还
可以
用吗?
答:
一般来说,用
老面
头要在前一天晚上发面,才能保证面团的
发酵
;用酵母发面,严格的说是当天和面发酵为最好。常温下醒发需要两个小时左右。第二天早上做早餐,现发面的话显然是来不及。
可以
在临睡前,大概是晚上十点左右发好面
放入冰箱
里,经过一个低温发酵,第二天早上起来做早餐,省时又省力。从我的...
面发好了
放到
第二天
能
行吗
答:
晚上和好面
放在冰箱
里,第二天使用是不会有影响的。不过要是
发酵
面团,那么就需要在第二天使用以前,做个提前回暖处理,否则会影响发酵面食品的制作效果,要是普通水面团,就不用做回暖处理了,直接用来进行面食品制作就
可以
了。无论是发面或者水面团,头天晚上和好放在冰箱中,第二天早晨使用基本是没有...
酵母发面
可以
过夜吗?
答:
可以
肯定的说,用酵母发面是可以过夜的,不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。因为气候条件不同,房间没有暖气,温度低,发面需要的时间长,要么就得采取措施提高发面速度,如果不着急,不刻意等待,可以在临睡前把面和好,早晨起来一看,
发酵
到原来的两倍大,用手从上面按下去会出现一个坑,扒开...
发面团
能不能放在冰箱
里过夜继续
发酵
?
答:
可以
,但是因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不
能
生长,最适生长温度一般在20~30℃,所以过夜后需要取出,待面团重新回到20-30℃的时候才能继续
发酵
。制作面食类的酵母有三种:1、压榨酵母:采用酿酒酵母生产的含水分70~73%的块状产品。2、活性干酵母:采用酿酒酵母生产的含水分8...
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