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老牛肉怎样才能煮烂
老牛肉怎样才能煮烂
答:
利用山楂
。在煮老牛肉的时候,可以在里面放进几个山楂(或是山楂片)。这样能够使老牛肉容易煮烂,而且食用时不会觉得肉的口感老。用作料腌。可将待炒的肉质较老的牛肉切成肉片、肉丝或是肉丁,在当中拌好作料,然后加入适量的菜籽油或是花生油,调和均匀后腌制半小时,最 后用热油下锅。利用这种方法...
老牛牛肉
怎么煮
答:
2.利用山楂
。在煮老牛肉时,可在里面放几粒山楂或者山楂片,这样使牛肉容易煮烂,食用时也不会感觉口感老。3.
利用苏打水
。把切好的老牛肉放在5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下,然后捞出沥干,10分钟后用急火炒至干熟。这样可以让牛肉纤维疏松,肉质嫩滑。4.
利用芥末
,在老牛肉上涂上一层芥末...
怎样才能
使
牛肉煮烂
,折耗少
答:
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋
,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;4.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;5.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没...
老牛肉怎样才能
烀
烂
?
答:
火候 :作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉
。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉
,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分...
腊
牛肉
太硬了,怎么都
煮
不
烂
,该怎么办呢?
怎样
能让它变软?
答:
1、切一块适合一餐量的腊牛肉 2、在开水中加少许食醋,煮三到五分钟,将汤水倒掉
,这样可以煮去多余盐分,也可以把腊牛肉煮软,口感上更好 3、大葱洗净切段,青椒洗净去籽切好 4、锅里放油,加入青椒,根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒 5、放入腊牛肉片翻炒下 6、加入酱油翻炒 7、放一点水...
牛肉
越
煮
越硬怎么办?
答:
可以重新放在锅里继续煮,一般情况下
牛肉
没有
煮烂
都是因为煮的时间不够导致的,所以只需重新放在锅里继续煮就可以煮烂了。一般用于制作酱牛肉的牛肉很少有选择用,岁数较大的牛,因为岁数越大的牛的肉质越老,肉质纤维就越不粗,尤其是一些经常耕地的牛,或者是母牛肉,这样的牛肉需要长时间小火酱制...
牛肉
放什么炖容易烂
答:
在炖
牛肉
的锅中加入少许白醋,可以帮助纤维软化更快,让牛肉更容易
煮烂
,还可以起到调味的功效。白醋可以快速把牛肉炖烂,而且加入少量白醋对牛肉的口感没有影响,反而可以软化肉质。但是需要注意的是,加入白醋的量要适量,否则会影响牛肉的口感。5、橘皮 炖牛肉时,加入橘皮可以增加炖牛肉的烂度,同时也...
老牛肉
放什么
才能煮烂
答:
1、如果是
老牛肉
质地粗糙,很不易
煮烂
。可先在肉上涂一层芥末,放6-8小时,用冷水冲洗干净,即可制熟。经过这样处理,不仅容易煮烂,而且肉质变嫩。煮时再放少许酒和醋(1千克牛肉放2-3汤匙料酒、1匙醋),肉就更易煮烂。2、炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉...
牛肉煮
不
烂
怎么办
答:
1、
牛肉
之所以不容易炖烂,而且吃起来嚼劲大。最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大,所以纯粹依靠焖炖的话,需要很长时间。其实可以用刀背把牛肉“剁”几遍,记得是用刀背剁,这样做的目的是用外力先破坏牛肉的纤维组织,然后再切成小块下锅煮。2、再炖牛肉的时候,教大家一招,锅里放点茶叶。用...
怎样
把
老牛肉
炖
烂
答:
把
老牛肉
炖
烂
应该注意以下几点:1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;2.先用开水漂一下,去掉脏东西;3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 也可以加点山楂果和食用碱(少许),文火慢炖。
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