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粤菜的特点是什么
粤菜的
特色
是什么
答:
1、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆
,夏秋力求清淡,冬季略偏浓醇,调味有五滋(香、松、臭、肥、浓)六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。2、粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。3、
烹调技艺方面擅长煎、炸
...
粤菜的特点
答:
1、质和味
,粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。2、
用料
,粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料...
很久喜欢上
粤菜
,粤菜有
什么特点
吗?
答:
广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。广东菜的特点
:1、选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜
。广东菜取料之广,为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇,无不食之"。如在动物性原料方面上,除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外,还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善...
粤菜的特点是什么
?
答:
粤菜有四大特点:一是收料广博,追求海鲜、野味
,一些其他菜系所不用的食材如蛇、龙虱等,均为粤菜之美味。二是调料与烹饪技法出新,如蚝油、沙茶等地方调料、咖喱等外来调料均常用于菜肴烹制,独到的烹饪技法有焗、堀等。三是
重滑、爽
,许多菜肴强调火候宁欠勿过,以免使食料变老烧焦,不喜用芡汁过...
粤菜的特点
答:
1、粤菜注重质和味,口味较清淡,力求清中鲜、淡中美
。且随季节时令的变化而变化,讲究不时不吃,夏秋偏清淡,冬春偏浓郁,追求色、香、味、型。2、
粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳
。为凸显主料的风味,配料和调料选择十分讲究,两者均以清新为本,以味鲜为主体。3、
粤菜用料广博奇杂
,上至...
粤菜的
特色
是什么
答:
1、
粤菜的
特色在于追求食材的鲜、嫩、爽、滑,夏季和秋季的菜品以清淡为主,而冬季则偏向浓郁。其调味注重五滋六味的平衡,呈现出香、松、臭、肥、浓与酸、甜、苦、咸、辣、鲜的丰富层次。2、粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜(又称客家菜)三种地方风味构成,每种风味都有其独特
的特点
和风味。3、在...
粤菜的特点
答:
1、粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。2、粤菜注重
质和味
,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。3、粤菜的烹调方法多,有21种,尤以蒸、炒、煎、_、焖、炸、煲、炖、扣等...
粤菜的特点是什么
答:
粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜三种风味组成,以生猛、清淡、鲜美为特点。粤菜的
用料
奇特且广泛,技法融合了中西方之长,紧跟时代潮流,勇于创新。点心精致,大菜华贵,富有商品经济色彩和热带风情。代表名菜有三蛇龙虎凤大会、金龙脆皮乳猪、红烧大群翅、盐焗鸡、烧鹅、咕咾肉、护国菜、南海大龙虾、红烧...
粤菜的
特色是
答:
特点:1、粤菜在选料上广泛广博奇异,善用生猛海鲜。广东菜取料之广,为全国各菜系之最。“不问鸟兽虫蛇,无不食之”。如在动物性原料方面上,除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外,还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色,其中以潮州菜用海鲜最为见长。2、
刀工干练
以...
粤菜的特点是什么
答:
油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂,精细。
粤菜是
一种文化,是一种气氛,是一种渲染,是一种和谐,是一种民俗,是一种色彩,也是一种健康标准的体现 ...
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