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石膏和盐卤豆腐的区别
盐卤豆腐
和
石膏豆腐区别
答:
1、卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤
。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。其实,除了卤水和石膏之外,葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。2、卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆...
卤水豆腐
和
石膏豆腐的区别
答:
1、凝聚剂不同:卤水豆腐也叫盐卤豆腐
,是用结晶氯化镁水溶液点制而成;而石膏豆腐是用硫酸钙化成的石膏水点制的。2、口感不同:卤水豆腐的口感偏绵韧,吃起来比较硬,因为它的含水量较少。石膏豆腐口感较细嫩、光滑,比卤水豆腐软嫩许多。3、
吃法不同
:卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头,适合用于煎...
石膏豆腐和卤水豆腐有什么区别
?
答:
卤水豆腐和石膏豆腐两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同
,此外两者在口感和味道上也是有所区别的按传统方法生产的豆腐主要可分为卤水豆腐和石膏豆腐两大类,两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同,卤水豆腐是用氯化镁点制的,石膏豆腐则是用硫酸钙点制的,此外两者在口感和味道上也是有所区别的...
卤水豆腐
和
石膏豆腐有啥区别
答:
卤水豆腐和石膏豆腐两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同
,此外两者在口感和味道上也是有所区别的。凝聚剂不同:
卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的
,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。
口感和味道不同
:卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来...
卤水豆腐
和
石膏豆腐的区别
答:
1、
原材料不同
卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。2、
颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称“老豆腐”;石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称“嫩豆腐”。3、
特点不同
卤水豆腐的口感绵韧,比较硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐的...
...卤水豆腐哪个更健康
石膏豆腐和卤水豆腐有啥区别
答:
1、原材料不同
卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。2、
颜色不同
卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称“老豆腐”;石膏豆腐色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称“嫩豆腐”。3、
特点不同
卤水豆腐的口感绵韧,比较硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐...
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?和
石膏
有
区别
吗?
答:
两种豆腐的颜色不完全一样,卤水豆腐色泽白中略偏黄,质地比较粗,俗称老豆腐、北豆腐、硬豆腐;
石膏豆腐
色泽洁白,质地细嫩光滑,俗称嫩豆腐。
卤水豆腐的
口感比较硬,含水量少,有豆香味;石膏豆腐口感软嫩,含水量多一点,豆香味不足。一般北方人习惯用卤水点豆腐,而南方人习惯用石膏点豆腐。卤水豆腐...
卤水豆腐
和
石膏豆腐
哪个好
答:
一、制作方式不同 1、卤水豆腐 卤水豆腐一般指北豆腐,是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。2、石膏豆腐 石膏豆腐一般指南豆腐,是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。
二、特点不同
1、卤水豆腐 特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低。2、石膏豆腐 特点是色泽洁白,质地...
卤水
点
豆腐和石膏
点
豆腐有什么区别
答:
1、凝聚剂不同
,
卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的
,也叫盐卤豆腐,因为zhi结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。其实,除了卤水和石膏之外,葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。2、
口感和味道不同
,卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它...
石膏豆腐和卤水豆腐有啥区别
?
答:
石膏豆腐和卤水豆腐
在原材料、口感和用途上都存在明显
的区别
。1、原材料:石膏豆腐是用可食用的石膏粉做凝固剂,而卤水豆腐是用盐卤或石膏做凝固剂。2、口感:
卤水豆腐的
口感相对较硬,比较粗糙,但它的钙含量比较高。而石膏豆腐则比较嫩滑,口感比较细腻。3、用途:卤水豆腐的颜色偏黄,比较老且硬,...
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