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用发酵粉发面还用放碱面吗
发酵粉发面还
需要
放碱吗
答:
发酵粉是一种发面的酵素剂,
不需要放碱
。碱可以促进面筋的形成,在面团发酵过程中起到调节酸碱度的作用,但如果使用发酵粉,不需要再加碱。如果您需要制作碱面皮等传统面食,建议使用碱作为调节剂。
用发酵粉发面还用放碱面吗
答:
用发酵粉发面不用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:首...
用发酵粉发面还用放碱面吗
加酵母发面后还用加碱吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了
,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
发酵粉发面用放碱面吗
答:
1、可以不放碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。2、这要看当时的温度了,如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
发酵粉发面用放碱面吗
答:
一般不需要放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
酵母
粉发面
后还要
放碱吗
答:
发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:
用发酵粉发面
,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不
用放碱面
了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵...
用发酵粉发面还用放碱面吗
答:
1.
使用发酵粉发面
后,通常不需要再加入
碱面
(小
苏打
)。2. 发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,这种成分有助于面团蓬松。3. 碳酸氢钠过量可能会导致面团有碱味残留,影响口感。4. 发酵粉中的碳酸氢钠与酒石酸的配比是精确计算的,酒石酸有助于中和可能产生的碱性,保持酸碱平衡。
用发酵粉发面还用放碱面吗
答:
2.
碱面
,亦称
苏打
,其作用与发酵粉相似。若在
发面
过程中已
使用发酵粉
,则无需额外加入碱面。3. 在北方制作发面食品时,通常选用发酵粉,因其发酵时间较短,能加快发面速度。使用发酵粉的朋友们可根据个人需求进行选择。4. 发酵粉的使用方法如下:首先准备温度约为20摄氏度的温水,用量大约为日常吃饭用...
用发效粉发的面需要
放碱吗
答:
用发酵粉
发的面不需要放碱。现在人们蒸馒头大多喜欢用酵母
粉发面
,不再用老面,而酵母粉发面只要不发过,面团就不会有酸味,也就不需要用碱面中和酸性,只有发面发过了出现了酸味,才要用碱面中和。有人不懂,难怪蒸出的馒头不好吃,味道差。也就是说用酵母粉蒸馒头,一般情况下不需要
放碱面
,只要...
发酵粉发面用放碱面吗
答:
发酵粉发面
不
用放碱面
。发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种...
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