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发酵粉发面需不需要放碱面
用
发酵粉发面
还
用放碱面
吗 加
酵母发面
后还用加碱吗
答:
用发酵粉发面之后就不用放碱面了
,因为发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠,都是起到使面团蓬松的作用。过量的使用碳酸氢钠会有碱味儿残留,口感发涩,不好吃。加酵母发面后还用加碱吗 加酵母发面后不用加碱了,发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。而碱面又名小苏打,主要成分也是碳酸氢钠。碳酸氢钠遇...
用
发酵粉发面
还
用放碱面
吗
答:
用发酵粉发面不用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:首...
酵母发面
包包子用
不用放碱面
答:
不用放碱面
。因为酵母本身就有小苏打粉,是另一种替代碱的添加剂,所以如果做包子的时候面粉里已经加了酵母,就不用加碱了。反之,如果碱量控制不当,面团会变黄变硬,并且会发出苦味,所以如果有酵母,就不必加碱。发面什么情况下放碱 碱面也叫苏打,就是碳酸钠。在面食中一般不用于发酵产生气泡,...
酵母粉发面
后还要
放碱
吗
答:
不用
。发酵粉发面是否放碱面要视具体情况而定:用发酵粉发面,在发酵粉使用要求的时间内把面发好了,而且没有酸味,就不用放碱面了;用发酵粉发面时间太长,面有酸味了,就需要放碱面中和一下。酵母粉简介 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高...
发面用
小
苏打
还是
食用碱
(发好的面用小苏打能代替食用碱吗)
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的...
用
发酵粉发面
还
用放碱面
吗
答:
1. 使用
发酵粉发面
时,无需添加
碱面
。2. 碱面,亦称
苏打
,其作用与发酵粉相似。若在发面过程中已使用发酵粉,则无
需
额外加入碱面。3. 在北方制作发面食品时,通常选用发酵粉,因其发酵时间较短,能加快发面速度。使用发酵粉的朋友们可根据个人需求进行选择。4. 发酵粉的使用方法如下:首先准备温度约为...
发酵粉发面
是否
要放碱
?
答:
一般
不需要放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要加碱。用
发酵粉发面
,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就不用放碱了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
发酵粉发面用放碱面
吗
答:
1、可以不放碱,一般的,放一点点碱,会使口感更好。2、这要看当时的温度了,如果天热的话,
酵母发面
会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以
不放碱
的。
发酵粉发面
还
需要放碱
吗
答:
发酵粉
是一种
发面
的酵素剂,
不需要放碱
。碱可以促进面筋的形成,在
面团发酵
过程中起到调节酸碱度的作用,但如果使用发酵粉,不需要再加碱。如果您需要制作
碱面
皮等传统面食,建议使用碱作为调节剂。
用
发酵粉发面
还
用放碱面
吗
答:
不用的。用
发酵粉发面
做包子,
不需要放碱
,酵母里面就含有小
苏打
。酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。酵母粉和酵母浸粉的概念...
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