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用发孝粉蒸馒头不放碱可以不
用发酵粉
发面还用
放碱面吗
答:
用发酵粉发面不用放碱面
。碱面其实也是常说的苏打,发酵粉和碱面的作用其实是类似的,如果在发面的时候加入了发酵粉,那么是不用再加入碱面的。在北方地区制作发面的话,一般会使用发酵粉的,因为这样的发酵时间会更短,可缩短发面的速度,使用的朋友可以根据自己的需求来进行选择的。发酵粉的使用方法:首...
蒸馒头用发酵粉不放碱
行吗…
答:
发酵粉中已经含有适量的碱,是不用再另放碱的
,就是千万不要发过了,那样蒸出来的馒头还是会酸的。
蒸馒头不放碱面可以吗
答:
可以的
。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱,因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌,用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的,酵母菌是无菌环境培养的,没有杂菌存在,酵母发酵出来的面团一般不会发酸,从而也不需要用碱来中和酸。馒头的碱多...
酵母蒸馒头
还用
放碱吗
答:
酵母蒸馒头不用放碱
,除非是面团发酵过头产生酸味才会用碱中和它的味道。用酵母做馒头非常简单,只要把用水化开的酵母和面粉混合在一起揉成面团,再把面团放在温暖的地方发酵,最后取出面团揉搓排气并切成剂子揉圆蒸熟即可。酵母蒸馒头要用碱吗 用酵母发面制作馒头是不需要特意放碱的,但若是我们不小心让...
发酵粉蒸馒头
用
放碱吗
答:
发酵粉蒸馒头一般不放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。另外,蒸馒头技巧:1、醒面时间:蒸馒头第一步首先是先要和面,将面活成面团后制作成的馒头胚子,这时候是不能立马入锅蒸制的,必须要等面醒一会才能上火锅蒸,醒面半个小时...
发酵粉蒸馒头
用
放碱吗
答:
发酵粉蒸馒头不
需要
放碱
。发酵粉是一种天然的发酵剂,
可以发酵
面团中的糖分产生二氧化碳,使面团膨胀发酵,从而制成松软的馒头。碱又称为苏打、小苏打等,是一种化学碱性物质,一般用于炸饼、饺子等食品制作中,可以增加面团的韧性和酥脆度。因此,发酵粉蒸馒头不需要加入碱。
发酵粉蒸馒头
还
用
放食用
碱吗
答:
发酵粉蒸馒头
一般不需要再放食用
碱
。发酵粉是一种复合添加剂,主要
用
作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响...
用发酵粉蒸馒头
时还需要
放碱面吗
?
答:
用了
发酵粉
就不需要再
用碱面
了。下面介绍具体做法:准备材料:面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤:1、温水
加酵母
搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团,静置15分钟,面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面,切小块 5、做成
馒头
6、上锅醒面到1.5倍,锅里加温水,盖上锅盖 ...
发酵粉
发面是否要
放碱
?
答:
一般不需要
放碱面
。碱的作用是中和酸味,也就是说,面发久了有酸味的时候才需要
加碱
。
用发酵粉
发面,按照要求的时间内,面发了是没有酸味的,就
不用放碱
了,但发面时间太长,面有酸味了,还是要
用碱
中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。
发酵粉蒸馒头
用
放碱吗
?
答:
发酵粉蒸馒头
一般
不放碱
,放碱会破坏面粉中的营养成分,特别是维生素B的含量,虽然口感会好,但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头,发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖,产生二氧化碳,从而使面团变得蓬松柔软。
使用碱面
其实在某种程度上而言,不是为了发酵,而是为了抑制...
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