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生菜煮汤为什么会变黑呢
煮
生菜
,
为什么
煮之后
汤
是黑的.?
答:
水开后在沸水中加一勺食用油再放入菜,这样煮出的菜色泽明亮,汤不黑,我就是做厨师的,和锅没关系,厨师都用铁锅做菜没见那个做出黑的,只是有技巧。
煮
生菜
的水最后
变成黑色
的?
答:
我也遇到过这种情况,
应该是盐的问题
,不宜早放盐。
为什么
瘦肉个
生菜
熬的汤,放半天之后,肉
变成黑
的了
答:
生菜含铁成分,使汤都变色,所以易导致肉片变黑
,可以先把肉片裹上粉面子,过下油,再放在汤里面肉,就会又嫩又不变色。
生菜
焯水
变黑怎么
回事
答:
1、水进去了,稀释了细胞液的浓度,绿色稀释了近似是黄色(这里补充说明,之所以清水不会,是因为开水一定程度上破坏了细胞结构,也就是细胞膜的选择性通透性,从而可以自由进入)。2、绿色的本质是叶绿体的颜色,叶绿体颜色的本质是叶绿素的颜色。叶绿素在高温的时候会分解,而显示出其他色素的颜色。这里的...
新熬的骨头
汤
煮圆
生菜
,菜煮出来
变黑
了
为什么
?
答:
发生这样的情况就只有一个原因。
煮骨头的时候没有撇净浮沫导致汤中有血水的存在
,而这样的汤煮出来的菜就会发黑。
生菜煮
面条,
汤怎么黑
了,锅里就跟一层锈一样,这是
什么
化学反应吗_百度知 ...
答:
灰生铁锅污饭。炒菜,做饭,锅里就跟一层锈一样。煮面条汤黑也是这原因。铁锅在高温下,遇碱性蔬菜就会产生四氧化三铁。你换不锈钢锅会好些。
为什么生菜
炒过之后
汤
是
黑色
的。能不能吃啊
答:
是因火候未到,菜就下锅了,
生菜
一定油温很高时爆一下。
为什么生菜
焯水后
会变黑
答:
为什么生菜
焯水后
会变黑
【提问】你好!很高兴为您解答问题。生菜中含有的菜酸比较多或者是烫的时候水温过高。生菜烫的时候可以加入适量的食盐和食用油,这样可以防止在烫的时候出现变色的情况。买回来的生菜不及时吃完是非常容易发生变质的,因为生菜含有的水分比较多,在常温的情况下只能保存5天左右的时间...
为什么
铁锅煮
生菜会
发黑
答:
煮过菜的水会发黑 在家做菜的时候经常需要用开水焯一下菜或是煮一下子,可是每次我煮过菜之后那锅里的水就会发黑,...菜的话一般会有豆角、
生菜
...是菜中的草酸和你的铁锅起了一点反应,这样的现象属于...
为什么
有时候衣服洗了之后会... 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 10 3 其他...
用开水烫了
生菜
后发现水是
黑色
的
答:
只要是焯叶绿素含量高的蔬菜,焯菜的水都
会变
色,要视焯菜的量的多少,如量多水就
变黑
了,但细看也不是完全黑,而是墨绿黑的色泽。焯即为氽水,就是你说的烫菜,是烹饪技法的一种。
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