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甜酒酿出来是苦的
甜酒
有点苦像稀饭一样是怎么回事
答:
甜酒变苦其实是个比较正常的现象
。甜酒发酵的前两天是糖化酶变糖,酵母生长繁殖期间会产生少量的乙醇,在进行发酵的第三天开始,酵母生长繁殖越来越旺盛,这个时候,糖就会被大量的消耗掉,取而代之的是会产生大量的酒精,渐渐地,甜酒就由一开始的甜味慢慢的变成有一点点的酸味。在发酵的差不多第五天...
我做的
甜米酒
有点酸,有点涩,还有点苦,这是为什么,我是按步骤做的,米...
答:
米的主要成分是淀粉,淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖,酵母菌把糖转化成酒,酒被醋酸菌变成醋。
所以做米酒开始是甜为主,酒精含量多了味苦
,发酵时间长了或发酵温度高了酒变醋味酒变酸了。有点涩可能酒曲有问题。
甜米酒
变苦,酒精度很高,酒话了,如果在继续发酵,会变酸麻?
答:
这要看米酒的酒度是多少了。15%以上的乙醇含量醋酸菌不能增殖。变苦是正常的
。原先是糖多甜,糖都变酒了就苦。我自己做的米酒室温下几个月过去了没有酸了。
自制
醪糟
放久了为什么有点苦?
答:
放久了会滋生大量的细菌和真菌等微生物,菌落在一起相互反应,分裂繁殖就会产生一些物质,会使醪糟变味变苦
。自制醪糟放久了会产生大量的细菌和真菌等微生物,微生物们产生化学反应和自身的分裂繁殖就会产生大量的硫化氢等胺类物质,所以醪糟放久了之后,还会发臭,因为会产生大量硫化氢气体,闻起来是臭味的...
我做的
米酒
为什么会
发苦
?
答:
苦而不甜是糖没有了酒多了,喝了会醉的
。要加点甜味剂或果汁喝。做好的米酒,发苦怎么解决? 10分
略有苦味是正常的
,蒸米时有没熟的,酿出的米酒也会有些苦,不介意的话可直接饮用,介意苦味可加些白糖水。我老爸都是这么解决的。米酒为什么酒味很大,有点苦的 进行了酒精发酵。酒度高了发苦。
发酵后的
甜酒酿
有点苦是怎么回事?
答:
甜酒酿是
以糯米为原料,酒药(小曲)为糖化发质为乙醇、低聚糖、氨基酸和多肽。酵剂酿制而成的一种传统的发酵食品。有的地方称甜甜酒酿主要由酒药中有益微生物霉菌和酵母菌酒酿为老糟或
醪糟
,实际上更贴切地说,醪糟主要是将蒸熟的糯米饭糖化发酵而制得。其制法和风味都指甜酒酿 补充一下。你发酵的器具...
自己酿的
糯米酒
有点苦怎么办
答:
略有苦味是正常现象,蒸米时有没熟的米,
酿出
的
米酒
自然会有些苦,不介意可直接饮用,介意苦味可加些白糖水。出现
苦味的
具体原因有如下几点:1、米中含有淀粉,淀粉经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成乙醇—酒,米酒的发酵中这个过程是混合进行的。发酵1到2天糖化为主,酵母在繁殖产生少量的乙醇...
醪糟
酒味很重有点苦还能吃吗
答:
醪糟酒味很重有点苦最好不要吃。醪糟是米中的淀粉,经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成酒精,发酵5-7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,醪糟的甜味没有了自然苦味突出了,此时的醪糟失去了食用价值。
发酵完全的醪糟略有苦味是正常的
,可以将醪糟蒸馏出米酒,蒸馏出的米酒也会有些苦,不介意的话...
醪糟
做
出来发苦是
怎么回事,还能吃吗?
答:
醪糟
汤做
出来的
发苦可能是由于制作醪糟时加入的酒曲过多,让米过度发酵而产生苦味。
发苦的米酒
就不要再食用了。
醪糟
变苦了怎么回事
答:
醪糟
变
苦的
原因有:1. 醪糟发酵中受到污染,如制作醪糟时使用的器皿、手等没有清洗干净,残留的细菌和真菌等病原微生物会侵袭醪糟,从而导致醪糟变质,出现苦味。2. 醪糟发酵时间过长,如制作醪糟时发酵时间过长,可能会使醪糟中的营养成分流失过多,导致醪糟味道发生改变,出现苦味。因此,建议在制作...
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