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牛腱肉卤硬了怎么变软
怎样
做的
卤牛腱
肉质松软
视频时间 00:51
卤牛肉
怎么卤
才软烂
答:
首先,我们需要准备一块牛肉,然后我们需要将它用水反复清洗干净,这样可以去掉它表面的血水
。接下来,我们还需要准备一些香料。因为香料在卤牛肉的过程中是必不可少的,它可以让肉的味道更好。我们需要准备一些桂皮、花椒和香叶等香料,然后将这些香料放在一起。如果我们觉得这个方法比较麻烦,那么我们也可以...
卤牛
肉为什么这么硬?
答:
1。
把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块,便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐,盐变黄就好了(不炒也行)
。放凉,直接抹在牛肉上,放容器内冷藏一至两天,其间翻一、两次面儿。2。 腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下,洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入...
牛肉
怎么卤
才能软烂入味啊?
答:
1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时。2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血沫和异味
。3、捞出用冷水冲洗干净,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩。4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用。5、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开。6、添加生...
怎么卤牛腱子肉
比较嫩
答:
1、先准备腌制用的花椒盐:锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒,中小火炒制至食盐变黄。2、
牛腱肉
洗净后,撒入炒好的花椒盐,给牛腱肉做个彻彻底底的按摩。3、然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。4、第二天,锅中烧水,放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水。5、砂锅放入足量清水,倒入葱段、姜...
牛腱子肉怎么
做比较嫩
答:
1、把
牛腱子
500克洗净切小块,用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。2、炒锅放少量油小火煸炒腌制过的牛腱子 3、到5分钟后加水大火烧开捞去浮沫,换到电砂锅里炖煮类定时3小时。定时结束前半小时放盐调味。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈...
卤水牛肉
怎么
做不会干硬
答:
1。 把
牛腱肉
按肌肉分布切割成一股股的小肉块,便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐,盐变黄就好了(不炒也行)。放凉,直接抹在
牛肉
上,放容器内冷藏一至两天,其间翻一、两次面儿。2。 腌浸好的肉沥干水,如果用盐多也可用净水冲洗一下,洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入...
卤牛
肉要炖多久才会软烂
答:
这方子配的香料比较多,可以的话就尽量配齐,实在没,那就缺1-2个也是没问题的!卤好后汤汁过滤下,可以冷冻保存,就是老卤了。煮卤汁的
牛肉
头也可以用猪腿骨替代,还有
卤牛
肉的同时也可以放点鸡爪,鸡翅什么自己喜欢的一起卤,很棒的!〖用料〗
牛腱肉
4-5斤,盐(腌制用) 40-50g,牛骨头 一...
牛肉要
怎么卤
才会烂?
答:
1、准备一块
牛腱子
2、用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面 3、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅 4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡 5、锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色 6、再放入牛肉翻炒 7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒 8、倒入生抽调味 9、炒到牛肉上色即可 10、另起一锅,放入生姜和...
怎么卤
牛肉不会散 卤好的牛肉怎么切不散
答:
牛
肉卤
好后,不要马上拿出来,继续等他泡在卤水里,等他充分吸收水份,过一个小时在切,就不容易烂了!
牛腱肉
两条,用冷水泡一个小时去掉血水,再放进冰箱冷冻一个小时,不是冷藏而是冷冻哦,平时卤好的
牛肉
泡好之后切片还是会有一点散开来,可是冷冻过的牛肉再卤,切片的时候真的一点都不会散开...
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