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牛肉炖完很柴很硬怎么回事啊
煮牛肉
的时候,不管
煮了
多久,牛肉总是又
柴
又硬,这是
怎么回事
?
答:
1,
牛肉没选对
。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2,
盐的用法和下锅时间有误
。
盐不能提前下了入味
,盐会让牛肉出水,导致肉质变硬,所以,下盐调味在出锅前做。 3,
火候没把控好
。煮牛肉不能全程用大火,水开后,要用小火长时间焖煮。 举个具体例子。
牛肉为什么
会
炖硬了
牛肉怎么炖
得又软又烂
答:
牛肉为什么会炖硬了
1、牛肉本身就是老牛肉。2、炖煮的时间没到位。3、炖之前炒牛肉的时间过长导致牛肉内部水分蒸发,口感发柴
。牛肉怎么炖得又软又烂 1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡,然后在清水中放上适量的盐,这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌。2、锅中放入适量的清水,然后再放入料...
为什么
我
炖
的
牛肉
又硬又
柴
呢?
答:
1、牛肉自身的问题
如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、牛肉没有没有处理干净 煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个...
炖牛肉怎样
不发
柴
。
答:
炖牛肉发柴具体的原因:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题...
炖
出来的酱
牛肉特别特别柴
,这究竟是错在
了
哪个步骤?
答:
2、牛肉品质太差导致肉柴、一切就碎
。解决办法:这个其实真没什么太好的办法,有道是‘”巧妇难为无米之炊”,厨师又不是魔术师。牛肉如果冷冻的太久了的话,它的肌肉细胞就会大量的破裂掉,其中的肉汁水分随着升华就全都流失了,这种时间和温度造成的破坏几乎是不可逆转的。所以要解决这个问题,我们...
为什么
我做的酱
牛肉很柴
?
答:
因为
炖煮
的时间过久了,另外,收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向。下面介绍做法:准备材料:牛腱子肉1000g、生抽30ml、赤砂糖20g、八角2个 制作步骤:1、用流水将牛腱肉洗净,切成适当小块放入凉水锅中大火煮 2、煮沸后将水面的血沫撇去,约10分钟左右 3、将焯过水的
牛肉
捞出...
卤
牛肉怎么
又干又硬
答:
7.很棒的下酒菜。小贴士 ◎将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品。◎回锅用小火煨过后的
牛肉
在色泽、口感方面都比第一次
煮好后
更进一步 姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉...
为什么
我做的红烧
牛肉
又老又
柴
?
答:
盐放早
了
也会使肉发
柴
,过早放盐,会使肉的蛋白质收缩,不容易软烂,出锅前再放盐。
炖牛肉
又烂又熟又香的小窍门:选肉:大家在吃牛肉的时候要根据自己的烹饪情况来选择相应的牛部位,比如说牛的里脊和牛腩肉,就要比腱子肉的纤维细,口感上更为香嫩,而且
比较
容易烂,买回家之后可以让牛肉在水...
牛肉炖柴了
不烂
怎么
办?
答:
牛肉炖柴
不烂可能是因为炖的时间不够长或者火候不够。以下是一些可能有用的建议:延长烹饪时间:如果牛肉还不够软嫩,可以继续煮一段时间。你可以在中小火上慢慢地煮,并保持煮沸状态,直到肉变得足够软烂。加入柿子椒或菠萝:柿子椒或菠萝中含有一种叫做酵素的物质,可以帮助软化肉质。你可以尝试将柿子椒...
牛肉炖
老了硬
了怎么
办
答:
为什么牛肉会炖硬
1、牛肉本身就是老牛肉
。2、
炖煮的时间没到位
。3、炖之前炒牛肉的时间过长导致牛肉内部水分蒸发,口感发柴。牛肉炖软烂技巧 主要有以些几个方面。1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡,然后在清水中放上适量的盐,这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌。2、锅中放入适量的清水,...
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