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为什么炖的牛肉又老又柴
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是
又柴
又硬,这是怎么回事?
答:
煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?炖牛肉,肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。1,
牛肉没选对
。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者
炖牛肉
怎样不发
柴
。
答:
炖牛肉发柴具体的原因:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题...
炖牛肉又老又柴
怎么办?
答:
1、牛肉自身的问题
,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉 2、
牛肉没有没有处理干净
,也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬,很多人在家...
自己
炖的牛肉为什么又柴又老
?
视频时间 00:57
我做的
炖牛肉为什么
会很
柴
?
答:
炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的,还有可能是你炖牛肉的时候水少了
,还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块,切葱段,姜片,蒜拍碎 2.调料:两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
牛肉怎么烧会比较嫩?自已做
的牛肉
一直很老怎么办?
答:
牛肉
做出来老,一个是因为顺着纹路切了,牛肉要横着纹路切。另外一个是炒的时间过短。牛肉可以先焯水,
煮
出血水,再和配菜和调料一起翻炒,然后放入高压锅内
炖
,这样牛肉就会炖烂了。下面介绍做法:准备材料:牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片...
烧
牛肉
要怎样才烧得软而不
柴
?用小火
炖
时间久了,反而肉变得紧了不好吃...
答:
1、
炖的
时候盐要在牛肉八成左右热的时候饭,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点
柴
。2、
炖牛肉
要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。3、汤水要一次性加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的...
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是
又柴
又硬,这是怎么回事?
答:
牛肉又柴
又硬还有可能是因为肉没被煮熟,或在一些气压较低的地方煮的,比如青藏高原,当然这是极端的情况,一般来说,从健康方面来讲,凡是被
煮的又柴
又硬
的牛肉
,才是我们应该选择的。二、处理方法虽然说正常的牛肉就是被煮得又柴又硬,但这并不意味着我们没有办法把它处理得很好。首先,在前期的...
为什么
我
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是
又柴
又硬?
答:
很多朋友在制作牛肉的时候由于不懂得如何处理以及采取正确的烹饪手法,所以很多牛肉吃起来也是
又柴
又硬,所以采取正确的处理烹饪食材才是至关重要的,那么今天就为大家介绍如何腌制牛油以及做一道有关牛肉的菜式青红椒炒牛肉。首先我们将买回来
的牛肉
切成厚薄一致的薄片,然后放入清水当中浸泡片刻去除血水,最后...
为什么
我做的红烧
牛肉又老又柴
?
答:
炖肉的时候加凉水也会使炖出来的肉发
柴
,炖肉时需要加入开水,千万不能用凉水。盐放早了也会使肉发柴,过早放盐,会使肉的蛋白质收缩,不容易软烂,出锅前再放盐。
炖牛肉又
烂又熟又香的小窍门:选肉:大家在吃牛肉的时候要根据自己的烹饪情况来选择相应的牛部位,比如说牛的里脊和牛腩肉,就要比...
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