99问答网
所有问题
当前搜索:
牛肉卤得太柴了怎么办
卤牛肉
很干
很柴
怎么
补救
答:
5. 在卤制的过程中,
可以尝试用一些卤油来保持卤牛肉的湿润度
。如果卤油不足,可以加入一些卤水中的卤油,或者在卤制过程中加入一些油脂含量高的食材。6. 在卤制完成后,
可以将卤牛肉放在汤汁中浸泡一段时间
让汤汁中的水分和味道充分进入牛肉中这样可以使卤牛肉更加鲜嫩多汁。7. 如果卤牛肉已经感觉...
牛肉
发
柴怎么
补救
答:
1、可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶
,有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。2、
可以加入少许的红酒或蜂蜜
,使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入。3、可以加入黄豆酱或1个番茄,加速牛肉的熟软,且番茄能为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
卤牛肉
总是又
柴
又腥,
怎么
做才是正确的?
答:
一,关于生牛肉焯水的问题。
如果是新鲜牛肉,而且时间充足的话,牛肉最好是清水浸泡2个小时以上,泡出血水,这样就可以不用焯水了
。如果是冷冻牛肉,而且时间紧迫的话,牛肉最好经过焯水处理。焯水的注意事项:牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲...
卤牛肉
为什么肉
柴
为什么卤的牛肉特别柴
答:
卤牛肉吃起来有点柴,可能是因为制作方法不对,或者是浸泡的时间太长。
卤牛肉之前,不要直接进行焯水,应该用擀面杖拍打几下
,拍打的时候稍微用点力,这样能让牛肉变得松散一些,在后期制作的过程中,牛肉也会比较入味。导致卤牛肉变柴,其原因有很多,如果炖煮时间太长,就会导致牛肉吃起来有点柴。另外,...
牛肉柴了怎么
挽救
答:
其次,
可以尝试用一些酱料或调料来提味,例如酱油、料酒、姜蒜等
。这些调料能够增添风味,使牛肉更加美味。另外,可以选择一些炖煮的方法,例如
用高压锅或慢炖锅来慢慢炖煮牛肉
,这样可以使牛肉更加嫩滑。当然,如果牛肉已经非常柴了,恐怕就没有太多的挽救余地了。此时,我们可以考虑将牛肉用于其他的烹饪...
卤牛肉怎么
又干又硬
答:
水分挥发太多了,就
柴了
。补救办法:切薄片,加水浸没,和青菜或者萝卜一起炖。最后用高压锅先炖烂再加青菜或者萝卜。附加
卤牛肉
做法:步骤 1.牛腱子洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。2.准备香料。3.锅中放入牛肉,倒进足够量的水,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。4.将牛肉捞起,用...
牛肉
炖
柴了怎么
补救?
答:
如果
牛肉
炖
柴了
想要补救,一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮,这样就有助于提高蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味。牛肉炖的情况下发觉大半天没烂,添加少量的红葡萄酒或纯蜂蜜还可以使肉质地更为绵软,烹制时非常容易软烂。留意纯蜂蜜要在锅中温度不太高的情况下添加,实际...
卤牛肉
怎么
做不
柴
?
答:
卤牛肉
是一道非常受欢迎的中式美食,它的关键在于肉质的鲜嫩和卤汁的香浓。要做出不
柴
的卤牛肉,需要注意以下几个步骤:选材:选择适合卤制的牛肉部位很重要。牛腱子、牛腩或者牛肋条等带有一定脂肪和筋膜的部位,经过长时间炖煮后,肉质会更加鲜嫩多汁。准备牛肉:将牛肉清洗干净后,切成大块,这样有利于...
牛肉
炖不烂发
柴怎么
补救?
答:
牛肉
炖不烂发
柴
的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类。如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救:继续炖煮:将牛肉再次放入锅中继续炖煮,直到软烂为止。如果水分已经不足,可以适量添加清水或高汤。借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉...
牛肉
又老又
柴怎么办
答:
促进
牛肉
融合其他调味料。5、起锅烧油,油八成热时,将腌好的牛肉迅速滑入锅内,搅散后马上捞出备用,确保牛肉鲜嫩。6、留底油,爆香葱姜,下切成丝的西芹和青红椒,再倒入过油后的牛肉。起锅前再加入盐,生抽,胡椒粉,调料一定要最后再放,因为盐会让肉内蛋白质锁紧,容易变
柴
。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
酱牛肉又干又柴怎么办
自己卤的牛肉很干很硬
牛肉卤出来柴是为什么
牛肉变柴还有补救措施
已经煮柴的牛肉能变嫩吗
卤好的牛肉发柴怎么处理
卤牛肉很硬怎么补救
卤牛肉太硬咬不动怎么办
牛肉炖完后嚼不动补救