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牛肉分类部位及名称
16个
牛肉部位
的科普
答:
5. 牛胸肉
牛的胸部腿部软骨两侧部位的肉。特点:纤维粗,肉质弹力有韧劲不适合做牛排。嫩度:一颗星,脂肪:两颗星,口感:三颗星。炖、煮。6.牛肋骨位于生的胸腔左右两侧含助骨部分。特点:肉质滑嫩且肉厚、肉质鲜美、有大理石纹。嫩度:一颗星,脂肪:一颗星,口感:四颗星。红烧、炖煮、烧烤。7.牛眼肉牛脊上两侧前...
牛身上所有的
部位
名?
答:
牛肉的等级是按部位划分的:
特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子
。 牛肉各部位中英文名称和质地简介由上到下,由嫩到老排列。 一、
腰腹部分
(质嫩):适合炒肉片,火锅Tenderloin (Short loin) 里脊 ... (脊骨内侧(腹侧)条肉)Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ....
牛的
部位
分解图和吃法
答:
2、牛上脑:该部位肉质细嫩
,肥瘦相间;可用来涮、煎、烤。牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉。又名前腿里脊,位于牛前腿部位最上端,肉质纹理较细,尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成小方块拿来...
牛肉
各
部位名称
图解
答:
2、牛上脑
牛上脑是牛后颈部位的肉,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前。牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。3、
牛眼肉
牛的一块肌肉,其一端与上...
牛肉
部位
名称
答:
牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位
。
肩胛部叫嫩肩里肌
;肋脊部分成
外脊
和里脊;牛小排叫牛肋条;腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝;腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子;前腰脊部叫嫩腰。牛肉分类部位及名称 牛肉分类部位及名称 牛肉分类部位包括肩胛、...
牛肉
的肉质有哪些
部位
?
答:
牛肉
是牛的肌肉组织经过加工处理后的食品,是一类富含蛋白质、维生素和矿物质的高营养食品。而牛肉的肉质又可分为很多部位,每个部位的香味、肉质口感、用途都不同。 下面我将介绍五个牛肉的
部位及其
特点。 一、板腱 板腱位于牛的腹侧,属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身,所以板腱...
请问
牛肉
的各个部分是什么啊?
答:
牛从外往内分为:四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等
部位
。具体部位示意如下图所示:牛副产品:牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、...
最详细的
牛肉
的各个
部位
的俗称
答:
牛肉分类部位包括肩胛
、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。
肩胛部叫嫩肩里肌
;肋脊部分成
外脊
和里脊;牛小排叫牛肋条;腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝;
腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子;前腰脊部叫嫩腰
。腰腹部分肉质比较嫩,适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老,而且瘦...
牛肉
的
部位及名称
答:
一只牛可区分为
肩胛
、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。具体介绍如下:1、肩胛部:嫩肩里肌(板腱)(前烧)、翼板肉(前烧、上脑);2、肋脊部:_
外脊
、里脊(眼肉);牛小排:牛小排、牛肋条_;3、腹肋:牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝;腱子:牛...
牛身上所有的
部位
名?
答:
牛身上的部位名称有牛腰,牛腱,
牛胸肉
,牛百叶,牛霖。1、牛腰,牛身上的器官部位,俗称牛腰子,就是牛的肾,可以做菜肴,牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱,牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感,它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱...
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