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牛乳掺假检验实验误差分析
新鲜
牛奶
为什么在清水中会凝固沉淀?为什么牛奶在沸水中凝固说明牛奶不新...
答:
(1)比重测定:正常牛奶的比重在1.028-1.032之间,掺水比重下 降
。或沿磁碗边溜一小勺牛奶,如均匀下流则没有掺水,如分支分叉下流则 一般为掺水牛奶。(2)掺淀粉、米汁的检出:取5毫升牛乳注入试管中,稍稍煮沸,待冷 却后,加入数滴碘液,有淀粉存在时则有蓝色或青蓝色沉淀物出现。如加10 ...
如何
检测牛奶
?
答:
酒精有脱水作用,当给
牛奶
中加入酒精后,牛奶酪蛋白胶粒周围水化层被脱掉,胶粒变成只带负电荷的不稳定状态。当奶的酸度增高时,H+与负电荷作用,胶粒变为电中性而发生沉淀。奶的酸度与引起酪蛋白沉淀的酒精浓度之间存在着一定的关系,故可利用不同浓度的酒精
检测
奶样,以是否结絮来判定奶的酸度。方法...
如何鉴别真假
牛奶
答:
(8)
掺假检验
: ①掺水检验,掺水百分率(%)一(正常
牛奶
全乳固体一被测牛奶全乳固体)十正常牛奶全乳固体 100。 ②掺淀粉检验,取被测牛奶5毫升,煮沸冷却后,加数滴碘液①.1当量碘液如出现蓝色或青蓝色沉淀者,即存在淀粉。 ③掺豆浆检验,取牛奶5毫升,加3毫升酒精和乙醚混合液,再加入28%的氢氧化钠液2毫升混匀石~...
怎样辨别
牛奶
中是否兑水
答:
如何有效鉴别
掺假
鲜奶,现提出建议如下:在对奶样进行常规
检测
的基础上,加测酪蛋白得率。该方法简单实用,准确可靠。一、现行的鲜
牛奶
常规理化项目及参考值颜色:白色或略带乳黄色,均匀不透明气味:稍有香味和甜味密度:1.028--1.034酸度:16°T--18°T脂肪(%):≥3.1蛋白质(%):≥2.9二...
如何识别
掺假牛奶
?
答:
感官鉴别
,新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无黏稠现象。好牛奶,不挂杯,买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜...
如何辨别生鲜
牛奶掺假
答:
掺水
牛奶
的鉴别:牛奶掺水后,乳液即会由稠变稀,正常奶液的色泽应是乳白色或略带微黄色。掺水的牛奶则呈浅蓝色。
检测
的方法是:取牛奶20毫升放在洁净、透明的烧杯里,加入数滴20%氯化钙溶液,在酒精灯上加热凝固,取下备查。再取2毫升二苯胺硫酸溶液放在洁净的玻璃试管里,然后取凝固牛奶少许,加入试管...
牛奶
原奶出厂
检验
标准是什么
答:
2.1.1.1 仪器:FT120型(或S50型)全组份
分析
仪、50ml烧杯 2.1.2.2 方法:取约40ml、20~40℃经过滤、混匀的
牛乳
样品于烧杯中,将烧杯放在全组份分析仪的吸样管下,选择相应的
检测
程序,按检测键,待电脑显示屏出现检测结果时,即可读数。2.2 脂肪:按GB/T 5413.3
检验
。取样量为10克。2...
牛乳
是否掺水
实验
步骤
答:
牛乳是否掺水
实验
步骤
牛奶掺假
,主要有掺水、掺米汤、掺淀粉、掺碳酸钠等几种方法。最常用的是掺水。掺米汤或掺淀粉,则是掺水的变换手法,可以掩盖掺水时的稀薄感,而且掺淀粉可使牛奶的颜色更白。掺碳酸钠的目的是使轻度腐败发酸的牛奶酸度降低,
检测
时不易测出。
什么是
牛奶
双
掺假
答:
解析:双
掺假
是指
牛乳
脱去脂肪后再加水,简称脱脂双加水。新鲜牛乳呈乳白色或稍带黄色的均匀胶状流体,无沉淀、无油块、无杂质,具有新鲜牛乳固有的香味。渗水的脱脂牛乳液稀薄、发白、香味降低、不易挂杯。可取一滴(试样牛乳)牛乳,放在玻璃片上,乳滴不成形,容易流散的是脱脂又加水的牛乳。
怎样鉴别
牛奶
质量
答:
大品牌。生产日期
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