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熟普带酸是什么回事
为
什么普
洱茶口感
带酸
答:
熟普带酸味有两种原因:一是在发酵的时候出现低温;另一是在存放的时候湿度过高
。前者是工艺缺陷;后者是存放出现问题,南方多见,北方几乎少有。不过不要紧,时间再放长点酸味会没有的。若是生普出现酸味的话也有几个原因:
一是茶叶内质不好
;另一是在采摘的时候,遇上阴雨天,在杀青的时候走水不好...
普洱熟茶为何会
发酸
,如何处理
有酸味
的熟茶?
答:
生普、熟普都有可能出现酸味,主要有几种可能(本文重点讨论熟普):
1、工艺不当
熟普是上世纪70年代才出现的,它的本质是通过人工“催熟”茶叶,让人们在很短的时间内就能喝到口感醇和的茶叶。因而,熟普的发酵技术在这里就起着至关重要的作用。所以只要工艺稍有不当,普洱茶就会变得“发酸”。这是...
普洱熟茶为何会
发酸
,如何处理
有酸味
的熟茶?
答:
会发酸的原因除了工艺上的问题,大概也就是选材上会出现原因了
。一般来说很多普洱茶都是会做成饼状的,而制作茶饼之前,有一个必不可少的过程就是蒸茶。顾名思义,就是把已经干掉的散茶叶通过熏蒸的方式,吸收水分达到软化的目的。如果这个过程中出现
水分含量太多,就会导致做成的茶饼会有酸味
。当然若是...
陈年普洱陈化出带淡淡玫瑰香的陈香味,略微的
酸味
,正常吗?
答:
略酸是正常的,有些宫廷熟普饼也会酸,究其主要原因,
是干得不彻底,有可能是存放期湿度高,有可能是制作时不严谨
,这种情况我一般都将其再存于干爽处,放上一段时间再喝,酸味自然消退。玫瑰香我虽然不太理解是怎样的条件下才会形成,但我猜想它可能是茶叶的级别并不是太高级所致,但香气的种类...
熟普
茶汤
发酸是什么原因
?
答:
首先,
熟普
茶汤
发酸
可能是由于茶叶本身的品质问题。普洱茶的品质受到原料、制作工艺、存储条件等多方面因素的影响。如果茶叶原料品质较差,或者在制作过程中发酵不充分,可能导致茶汤中产生酸性物质。此外,茶叶在存储过程中,如果环境潮湿、通风不良,也容易导致茶叶发霉、变质,从而使茶汤发酸。其次,泡茶的...
普洱茶
酸味是怎么
来的?
答:
1、对于生茶 一、来源于土壤、环境,既所谓“山头气”,如易武地区原料的微酸,当然这属于爽口的
酸
;二、来源于制作工艺,高温杀青、高温干燥的茶品,1-2年内会迅速酸化,属刺激性的酸,集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛,既所谓“柠檬酸”;三、陈化环境,干净、干燥陈化的茶,带清爽的“梅子酸”...
为
什么普
洱茶
有
发麻,涩,干,酸等因素
答:
酸大多是品质不好的表现。一类来自于发酵技术。早期勐海茶厂熟茶深受大众喜爱的
原因
之一,就是其熟茶在发酵中形成
熟
香浓郁、口感醇滑且不会
带酸
的特点。而一些小型茶厂的发酵茶则往往容易产生刺激性的酸化。但是,长期以来由于下关茶厂的熟茶都带有无法解决的酸化现象,因而熟茶中不太严重的酸味也会受到部分...
茶中喝出
酸味
,是茶的问题还是冲泡的问题
答:
如果喝着很明显的酸味,可能是由三个
原因
造成的:一是红茶在发酵过程中堆积太密或者发酵过度造成的;二是放的时间太长,红茶受潮了,保存不当也会
有酸味
;三是泡红茶的时候水温如果过高,也容易导致红茶出现明显的酸味。建议红茶冲泡时使用90℃左右的热水,泡的时间短一点。4、
熟普
洱茶(熟普酸)于熟...
茶叶冲泡后
有酸味是什么原因
答:
熟普如果渥堆
工艺不当
会使茶品带有酸馊味,这种茶不管是闻起来还是喝起来都像是变质的食物,酸而不化,还带有馊臭味,令人不悦。不过酸在茶的所有味道里,是一个很少量就足够的部分。如果超过刚才说的正常含量,就可能是工艺缺陷或存储不当,形成了过多的酸味。比如发酵过度、最后干燥结束时不到位,...
普洱生茶
发酸
了
怎么回事
啊,
有
没有什么补救
答:
滋味
发酸是
普洱茶品质大忌,是含有较多氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的
原因
主要
有
:1、是茶叶里本身含有的酸味物质造成 2、是渥堆时潮水(回水、补水)过多,由于急功近利造成发酵时间短,程度偏生所致。茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类...
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