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煎饼面里面用放发酵粉吗
煎饼要放发酵粉吗
答:
煎饼不需要发酵粉
。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后,碾磨成糊状,摊烙在鏊子上成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有...
煎饼
面糊中可以添加活性
发酵粉吗
答:
您好,
不需要发酵粉
。煎饼面糊材料:白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以。【回答】
煎饼
面粉
发酵
答:
1、不用放酵粉
,捞好面糊后有条件的话静置半个小时这样再煎,味道会更好。当然,煎前还需要再搅一搅。2、煎饼不需要发酵粉 ,但是为了面粉能充分和水混合,没有面疙瘩可以加点小苏打一点就好,然后到点油在面糊里。
做
煎饼
,除了面粉、鸡蛋还需不
需要发酵粉
之类的?
答:
不需要发酵粉
,煎饼的具体材料及做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、火腿肠 1根、鸡蛋 1个、生菜 4片、辣椒酱 10克、葱 1根、水 100克。一、第一步将面粉和水用筷子拌匀。二、生菜洗净,火腿肠切好,葱切碎。三、锅内倒入油,点火加热,放入面糊。四、摇晃锅身,将面糊晃匀。五...
面粉
煎饼
怎么做
答:
1 鸡蛋打入面粉
中
鸡蛋打入面粉中,加入
酵母粉
、食盐。2 加入温水 加入温水,揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒发。3 醒发至两倍大 醒发至两倍大。发酵好的面团在案板上稍微揉一下,按成长条状,切成小剂子。4 面皮上划三刀 取一份小面团擀成面皮,
用
刀在面皮上划三刀。5 炸至两面金黄 锅中...
煎饼
的面粉是低筋吗
答:
高筋面粉一般用来做面包。大多数
煎饼使用
烫面, 面粉用部分开水烫制,稍微冷却后,加冷水揉搓至适当的硬度。面条要更软一些。熨烫后,面团的韧性将降低,成品将非常柔软。二、煎饼面粉
需要发酵吗
可以发酵也可以不发酵,具体看个人喜好。将小苏打放入面粉
中
并搅拌均匀,然后将水缓慢倒入面粉中,同时倒入面粉...
机器
煎饼加酵母粉
的比例是多少
答:
机器制作
煎饼
时,
酵母粉
与面粉的比例通常为1比100,这样的配比能够保证煎饼的发酵效果和口感。煎饼,这一中国传统美食,特别是在山东地区有着悠久的历史。根据2012年山东齐鲁晚报的报道,煎饼起源于泰安,这是较早的文献记载之一。煎饼不仅在中国北方地区广为食用,而且在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、...
做大米
煎饼
的面是不是得
发酵
啊
答:
是的,最好发酵,松软手工杂粮
煎饼
配方:面粉70斤、大米等杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克
酵母发酵
1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温...
煎饼
的做法煎饼
答:
1、制作老面。50g面粉
加
0.5g
酵母
(一点点,随手抓,不
用
称量),再加水调成糊状,夏天室温下放半天,或者冰箱放一天,
发酵
成老面。2、制作杂粮粉。用料理机把家
里
现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆,绿豆,燕麦,小米,最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面,高粱面什么的也可以加进去。3、制作...
酵母粉
摊
煎饼
起到的作用?
答:
摊
煎饼
一般是不
用酵母粉
的,这样摊出的煎饼有一定的韧劲,有嚼头好吃,添加适量的酵母粉,能使贪出来煎饼起到蓬松软化的作用。
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