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烧饼怎么发面又松又软
做
烧饼
要
怎样发面
答:
步骤一:面粉加入酵母、盐混合 步骤二:加入清水和成面团 步骤三:倒入油,继续揉 步骤四:将油全部揉进去
步骤五:醒发半小时以上至面团增大 步骤六:排气,常温醒发10分钟 步骤七:锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒 步骤八:炒成油酥 步骤九:取一半面团擀成饼 步骤十:抹上油酥,撒上盐和花椒...
怎么
打
烧饼又
蓬松
又软
?
答:
1. 选择适量的发酵剂:使用适量的酵母或泡打粉作为发酵剂
,可以帮助烧饼蓬松起来。确保按照食谱中的比例使用发酵剂。2.
控制发酵时间和温度
:发酵时间和温度对于烧饼的蓬松度非常重要。在发酵过程中,尽量保持温度稳定,一般在25-30摄氏度之间。发酵时间也要根据食谱指示,不要过长或过短。3. 揉面和发酵...
怎么
打
烧饼又
蓬松
又软
答:
一、
和面
。1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。2、要用温水和面,面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉。和面按2-3%泡打粉的...
烧饼怎样
用老面
发面
??
答:
做法:1、中筋面粉 2、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)
,因为温水也可以帮助更好的发酵 3、面粉加入白糖 4、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀 5、揉成面团 6、放到温暖的地方醒发,堂妈喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。7、涨大的面团 8、漂亮的纹理 9、揉面是个力气活 ...
做
烧饼如何发面
,要添加什么原料,做出的饼如何更松软?
答:
看到面呈蜂窝状,就算发好啦.然后用点碱面(小苏打),掺点面粉揉.再放到小暖水袋的暖窝里继续睡觉.等再看到又发好啦.就揉成一个个的
饼
.这时候别急得下锅哦...这非常关键的一步,就是继续让饼睡觉.让它们松松骨再长大一点.这个大约要半小时.也要盖一下的哦...然后,就可以烙啦.记住了,进锅前...
烧饼怎么
活面?
答:
1、首先准备好
面团
(半烫面)所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。2、将滚水以绕圈方式倒入面粉中,以免滚水集中在固定点,用筷子或刮刀来回转圈搅拌,将滚水和面粉搅成松散状。3、不用等面团冷却,可接着倒入100克冷水。4、搅成面团状后,盖上保鲜膜,放在室温下松弛50分钟...
发面烧饼
咋样不会让面发过头
答:
有两种
发面
的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:...
为什么凉了的
烧饼
会发硬?
怎样
才能解决?
答:
1、用温水和面,面要和的软一些。2、
发面
温度35度左右,用保鲜膜把面盆盖住,能防止面中水分蒸发变干;二次醒面30分钟左右。3、烤
烧饼
的过程中可以喷点水或洒点水。【操作方法】材料:中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝麻酱、小苏打、食用油适量 1、面粉里加入一点小苏打...
怎样
使用发酵粉
发面
做出的
烧饼
松软
答:
用0.5%酵母粉,0.5%泡打粉,1%糖,水50%,
面团
要放置在温度大概25—35度之间,放置15-20分钟能发好。如果发酵的时间有30分钟效果会更好。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水...
烧饼怎么
做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的
答:
1、容器里倒入准备好的面粉,水和酵母粉。2、用厨师机或面包机和面,十分钟即可。3、揉成光滑的
面团
后放在容器中备用。4、盖上保鲜膜或者盖子,放到温暖的地方发酵到原来两倍大。5、面团拿出来再反复揉一会儿,揉成团。6、用刀将揉好的面团切成十等份。7、取其中一份小面团,接着揉成团。8、用...
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