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烤箱面包发酵温度时间
怎么用
烤箱发酵
? 关于面团更好发酵的小技巧
答:
②烤箱没有发酵功能
,如烤箱最低温度不高于40度,也可以将上下火调为30度,在下层放一碗热水 (烤箱最低温度为100度,则不适合利用烤箱自身功能发酵)③利用烤箱/微波炉相对封闭的空间,制造一个适宜的发酵环境:放一碗热水,但需勤换水。④找一个密封性好的盒子/柜子/泡沫箱,将摆好面团的烤盘放进去...
烤箱
做
面包发酵
时用多少度
答:
如果有最低温度30度的话,最好选择30度,用来发酵40分钟即可
。如果没有30度的话,建议在40--50度,开启发酵大约25分钟即可。配料:高筋面粉320g;淡奶油120g;鸡蛋55g;干酵母4g;食盐3g;奶粉10g;牛奶75g;黄油30g;细砂糖42g。做法:1.除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面。面团差不多均...
烤箱发酵
多少度多少
时间
答:
烤箱发酵温度在27℃到30℃之间,发面的时间30分钟到40分钟
。温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程度。使用烤箱发酵的温度不用太高,如果温度大于40℃就有可能会杀灭酵母菌,这样面团就不能发酵了,具体的发酵程度最好是观察面团的情况之后再定夺。面团发酵好之后,面团的体积会比之前膨胀1~2倍,面...
烤箱怎么发酵
烤箱发酵
的具体步骤介绍
答:
第一次发酵一般要求温度为28-32℃
,这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通过延长发酵时间也可以解决,而且此时面团没有整形,直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。中间醒发 将发好的面团从容器中取进行排气,面团会变小。将面团分割成几块,然后让面团在常温下静置(松弛)20...
做
面包
面团一般需要醒发多久,对
温度
环境有没有特别的要求
答:
一般第一次发酵室温25度左右差不多发1.5小时
,如果环境温度较低要适当延长时间,直至肉眼可见醒发到2~2.5倍大。醒发结束用手指在面团中央戳个洞,不回弹不塌陷就说明已经发酵到位。排气松弛整形后再二次发酵1小时左右就可以放入烤箱烤了。
面包发酵
要多高
温度
答:
基础醒发的理想
温度
为27℃,
时间
最少30分钟以上。中间醒发的温度为27~29℃,时间在15~20分钟。最后醒发的温度为35~38℃。如果温度过高面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多,过快面是造成表面结皮,成品表皮会很厚。温度如超过40℃,...
制作
面包
面团时最终
发酵温度
是多少?
答:
制作面包需要经过两次发酵。
1、第一次发酵一般要求温度为28-32℃
,湿度为75%。这很好办,通常在室温下发酵即可,即使温度没有达到,通过延长发酵时间也可以解决,而且此时面团没有整形,直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第一次发酵,大约发至面团体积2-2.5倍大。2、第二次发酵一般...
请问
面包
用
烤箱发酵
多少分钟?
答:
面包用烤箱发酵如果有最低温度30度的话,选择30度,
用来发酵40分钟即可
。如果没有30度的话,建议在40--50度,开启发酵大约25分钟即可。面团发用烤箱发酵的正好的时候会团膨松涨发,软硬适当,具有弹性酸味正常,略带酒香味用手揿时略下陷,并能慢慢鼓起;拉开看内有很多小而均匀的空洞,面团表面色泽白净...
烤箱发酵
需要多长
时间
?
答:
1.只打开
烤箱
灯的烤箱,
温度
也恰好是24~27,也适宜面团
发酵
。把面团放在碗中,盖上保鲜膜,放上一杯与室温一致的水也利于发酵。2.面团温度在24~27为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24左右,那么第一次膨胀温度所需的
时间
大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团,如法棍,可能...
烤箱
的
发酵温度
是多少
答:
面团
温度
在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右,那么第一次膨胀温度所需的
时间
大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团,如法棍,可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀,能使
面包
形成更大的孔洞。室温如果较低,但想加快膨胀速度又不想多加酵母(因为多加酵母会...
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