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点豆腐的石膏粉是什么
做
豆腐的
时候,应该放生
石膏
还是热石膏?需要准备哪些东西?
答:
之后再将豆瓣放入豆浆机中,在豆浆机打完豆浆之后,用纱布把豆浆过滤到汤锅中,之后我们就可以将打出的豆浆去沫来,然后我们再取出15克的食用热
石膏粉
加半碗水调匀,边倒入豆浆中,边用汤勺搅拌,一定要搅拌的很均匀,然后把锅盖盖上,放十到十五分钟之后就可以出锅了。这时准备好存放
豆腐的
盒子,在...
做
豆腐用
的旦巴的含量
是什么
?它的化学名
叫什么
?
答:
用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。南方多喜欢
用石膏点豆腐
~俗称南豆腐,北方...
...有什么不同?从化学角度石灰
点豆腐的
原理
是什么
?
答:
卤水豆腐和石灰石
豆腐的
区别 1、凝聚剂不同 卤水
豆腐是
用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石灰石豆腐,也叫
石膏豆腐
,是用硫酸钙(石膏)化成
的石膏
水点制的。2、口感和味道不同 卤水豆腐的口感偏于绵韧,吃起来感觉比较硬,因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来...
做
豆腐
为
什么
要加
石膏
?对身体有害吗?
答:
加石膏是为了把液态豆浆变成固态的
豆腐
,对人体没
什么
危害,石膏也是一种中药材。
用石膏
做豆腐,农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久,相传是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以
石膏点
豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五...
用生石膏
和熟石膏做
豆腐
有
什么
不同
答:
生石膏和熟
石膏都是
同一种,它们的组成成分都是一样,都是硫酸钙。熟石膏是将生石膏经过一道道工序加工,是生石膏的一种加工品,必须将生石膏放到一种火炉中,经过很长时间的炼烧,还需要加入很多的试剂,所以说熟石膏比生石膏更加坚固,作用更加大,一般做
豆腐用
的
是生石膏
,可以很好的让豆腐能够凝固...
卤水点豆腐和
石膏点豆腐
有
什么
区别?
答:
从颜色上来看,
石膏豆腐
色泽洁白,比卤水豆腐要白一些,俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。3、吃法不同 卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头,适合用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎,适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。卤水
点豆腐的
反应原理:要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤...
做
豆腐用什么
凝固剂好
答:
2. 白醋:白醋是一种天然的凝固剂,可以在制作
豆腐的
过程中使用。将煮好的豆汁倒入冷水或温水中,加入适量的白醋,搅拌均匀后静置。白醋中的天然发酵物质可以使豆汁凝固变成豆腐,而且白醋可以使豆腐更加细腻,口感更好。3. 熟石膏粉:熟
石膏粉是
一种更为常见的凝固剂,在制作豆腐时可以将熟石膏粉用水...
豆腐用石膏
还是凝固剂
答:
豆腐凝固的过程要用到凝固剂,石膏是凝固剂中的一种。豆腐中常用的凝固剂,以盐卤为凝固剂,以
石膏粉
为凝固剂,以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂。为了促进
豆腐的
机械化和连续生产,可以使用葡萄糖酸-δ-内酯作为豆腐机理的内部凝结剂。 它在豆腐生产过程中会逐渐释放氢离子,从而导致豆腐缓慢固化。 经常向...
制作
豆腐
应该
用什么
凝固剂好?健康无公害的。
答:
比如南方人喜欢吃
石膏豆腐
那就选择石膏凝固剂,北方的喜欢吃卤水豆腐就选卤水凝固剂。食用的凝固剂,要符合国家食品安全添加剂标准。石膏豆腐王凝固剂主要成分:食品级
石膏粉
。卤水豆腐王凝固剂主要成分:食品级氯化镁(卤水原料)。所以要购买符合国家食品安全添加剂的这些凝固剂都是安全无公害的。
豆腐的
制作...
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