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点豆腐的卤水是什么
点豆腐的卤水是什么
东西
答:
点豆腐的卤水是石灰水或者草木灰水,硫酸钙溶液
。在南方地区,卤水点豆腐通常都是选择用石膏卤水,石膏卤水可以让豆腐不会轻易破碎。在北方地区卤水点豆腐当中,卤水的主要成分是硫酸钙,豆腐是很容易出现破碎的现象的。豆腐,可用来做小葱拌豆腐以及豆腐鲫鱼汤等。卤水简介:
盐卤又叫苦卤、卤碱
,是将海水或...
点豆腐的卤水是什么
东西
答:
卤水豆腐的卤水又叫做盐卤、苦卤,主要是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液
。在我国北方地区,卤水是制作豆腐常用的凝固剂。卤水的主要成分为
氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠等
,其蒸发冷却后析出的氯化镁结晶,称为“
卤块
”。卤块溶于水之后就变成了卤水,就可以用来制作豆腐。用卤水制作出来的豆...
老家做
豆腐都是卤水豆腐
,那么
卤水是
怎么弄的?和石膏有区别吗?_百度知 ...
答:
卤水,
就是海边盐田
,海水抽上来能晒出盐时的水,点出的豆腐有一种香味,可豆浆水有点苦,在三十年前,老农会在盐碱地里锄划冒盐碱的土晒干,然后挖坑铺莆席,下面放个管,上面放盐土,卤水制成,然后晒晒晒,出盐时就可以点豆腐了。
卤水是晒盐的余料
。也就是出去盐后剩下的水就是卤水。这种...
点豆腐的卤水是什么
成分
答:
点豆腐的卤水成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠
。点豆腐用的卤水是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶,形成的
卤块
,盐卤亦称苦卤和卤水。是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。制成的豆腐硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐、北豆腐或硬豆腐。点豆...
《白毛女》中的杨白劳自杀时喝的是
点豆腐
用
的卤水
,请问卤水怎么也有毒...
答:
卤水的学名为盐卤,用卤盐水熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物
,这也是它能要人命的原因。吃豆腐没事是因为豆腐内的盐卤含量非常低。
卤水
点豆腐的卤水是什么
东西 卤水
点豆腐的卤水是啥
答:
1、
点豆腐的卤水是
碳酸氢钠。2、卤水的制作方法有两种。第一种是在制作豆腐时,留下的水到入水缸中,然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。第二种方法是用豌豆的面粉1000克,加入2000千克的温水,然后放入温暖的地方发酵一天就可以了。3、这两种水都可以点豆腐。也就是卤水(北方的人叫江水)。
点豆腐的卤水是什么
东西
答:
点豆腐的卤水是
碳酸氢钠。卤水又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程。这种物质可以使蛋白质凝固,通常被用于制作豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用。
点豆腐的卤水是什么
东西?
答:
“卤水点豆腐”中的“卤水”学名为盐卤。卤水
点豆腐的卤水
主要成分是氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾及微量元素,它们有使蛋白质凝固的作用,所以才被用来点豆腐,这种卤水豆腐的做法也被称之为盐卤,制成的豆腐硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐、北豆腐或硬豆腐。除了这种豆腐外,还有内酯豆腐、石膏豆腐...
“
卤水点豆腐
”中“卤水”的成分
是什么
?
答:
黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物,在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些物质对水的作用,使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质,使颗粒相互隔离,不会因碰撞而粘结下沉。而在点卤时,由于
盐卤是
电解质,主要是钙、镁等金属离子,它们会...
点豆腐
用
的卤水是什么
做的啊?卤水的成分是啥子哦?
答:
卤水
(氯化镁水溶液)点制的
豆腐
较石点制的豆腐,质嫩味鲜,还用作部分食品食物的添加剂。指 标 名 称 化学成份 杂质含量(%)so4-2 k+na cacl2 cacl2 其它 mgcl2〉46 mgcl2.6h2o〉97 0.4 1.5 0.4 balance 1.5 mgcl2〉44 mgcl2.6h2o〉95 0.5 1.5 0.5 balance 2.0 卤水中含有大量...
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