常用的炖肉香料介绍答:1、炖肉的香料有哪些 炖肉用的香料,是随地域不同,个人习惯而不同的,最常用的有:大料,花椒皮,桂皮,陈皮,小茴香,孜然,砂仁,豆蔻,草果,丁香,三萘,白芷,高良姜等20余味,配比不一样,效果就会有差异。2、炖肉的香料配方 2.1、香叶、小茴香、陈皮、沙姜香叶也称玉桂叶,是由玉桂树的树叶干制而成,叶片...
什么香料入肉香?答:1.小茴香 :非常常见的香料,增香,去腥,一般卤菜时都会使用。 2.丁香: 香味浓,有点麻,穿透力很强,所以一定不能放太多,需要控制用量。 3.桂皮: 味道甘香、略带微辣,可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂质量最好颜色为土黄色,可以切碎使用,常用于炖肉、烧鱼、卤水等。 4.山奈: 又叫...