99问答网
所有问题
当前搜索:
炒糖色用油还是水
炒糖色用水还是用油
答:
用油
。起锅烧油往锅中加入两勺的食用油,等到油温6成热的时候,往锅中加入冰糖或者砂糖进行加热,直到糖融化。融化后的糖需要用锅铲继续对其进行翻炒,直到糖的颜色变成金黄色,往里面加入所需要的菜或者肉,翻炒均匀就可以出锅了。
炒糖色用油还是水
炒糖色怎么炒
答:
1、炒糖色用油或者用水都可以
。二者各有各的优缺点。2、油炒糖色 优点:用油炒糖色,因为油导热比较快,糖更容易变色,油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。缺点:容易炒糊、炒苦,操作者需要具备一定的经验,操作的时候,动作要快一些,需要更小心的观察。3、水炒糖色 优点:用水炒糖色,简单易学...
如何
炒糖色
?
答:
水炒糖色
食材比例:1比1(冰糖)起锅烧水往锅中加入一勺清水,然后再加入一勺的冰糖,用中火将水烧开以后,不断的用锅铲去进行搅拌,直到冰糖融化。在熬糖的过程当中,要注意糖色的颜色变化,用水制作的炒糖色,等到糖的颜色被炒至棕红色时,就可以往里面下菜或者肉了。
炒糖色用水
好,
还是用油
好?
答:
如果是对于厨房小白来说,建议先用水炒
。油炒对于新手来说比较难,因为油炒对于火候的要求非常的高,一般新手掌握不好,如果用油炒的时间过长会容易发苦,而且糖色颜色也不好看;如果用油炒的时间过短,则不上色,所以很难掌握,特别是油温升高得很快,稍微不注意,就炒不出来漂亮的糖色了。炒糖色怕麻...
炒糖色
放
油还是
放水
答:
用水炒
。这种方法耗时较长,简单上手,适合新手操作。一般来说,水和糖的比例为1∶1。详细步骤为:炒锅内加清水烧沸,再加入同等重量的白糖或者冰糖,先用大火快速熬煮,略变颜色时转为小火,慢慢熬制,至糖浆呈琥珀色就可以加水或者下入食材了。用油炒。此方法耗时最短,但相对来说比较危险,不适合...
用来上色的冰糖怎么炒
答:
用料:冰糖150g、水15g、热水150g 1、锅内放15克水,倒入150g冰糖。中火熬制,慢速搅拌。锅最好用不粘锅,如果不是不粘锅,
用油
先润一下锅。2、糖逐渐变黄色,改为小火,慢慢
炒
,糖泡沫浮起,会有大泡出现。3、
糖色
变深棕,锅边冒烟,有明显的焦糖味时关火,搅拌几下,沿着锅边倒入150克...
人们一直说
炒糖色
,炒糖色,那么炒糖色需要放水吗?
答:
炒糖色
是需要放水的。其实我们在炒糖色的时候,是可以加入水进去的。不过加入进去的清水要比油少,这样才能炒好。不过在炒糖色的时候,我们要先将锅烧热,把冰糖烧至慢慢地化后加入适量的清水进去。等到冰糖完全融化的变浓稠的时候,我们就可以转为小火慢慢的熬制了。等到锅中的颜色慢慢的变成了焦糖色...
炒糖色用油还是水
答:
用油炒糖色
的优点:用油炒糖色,是因为油热的较快,冰糖也就更容易变色儿,用油炒比用水炒的时间至少要节省3-5分钟。但不足的是很容易炒糊,操作者要有一定的经验,并且炒的时候动作要快,要小心观察。用
水炒糖色
的优点:用水炒糖色,非常简单,特别适合新手。用水炒的时间较长,容易掌握火候,...
如何
炒糖色
,可以达到又红又亮的程度?
答:
第一种是,油炒糖。这个方法是在锅里多放一点油。糖可以是冰糖或砂糖,但要打碎。开小火,直到糖慢慢融化,油表面起泡。第二种是,水
炒糖色
。不同于油煎,水的量不宜过多,糖量的一半,火要由低变中。这种方法也需要边煮边搅拌,直到颜色变成棕红色。这种方法比其他方法耗时稍长,成品颜色会浅...
我做的
糖色
怎么凝固了,这是什么原因
答:
炒糖色
一般有两种方式,那就是
油炒
和
水炒
。像上面说的炒糖色凝固了就是用的水炒,因为油炒是不会凝固的。这是因为他们传热的介质不同,而产生不同的两种效果。那糖色怎么炒才能不凝固呢,我就将水炒和油炒的两个方法和经验分享给大家。水炒 有人说水炒容易掌握,适合初学者。却也不见尽然,那就...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炒糖色用水熬还是用油熬
炒糖色怎么炒才不苦
做红烧肉的糖色怎么熬
糖色放久了还能用吗
炒糖色是放油还是放水
炒糖色的方法
做红烧肉炒糖色怎么炒
炒糖色炒菜须要放油吗
炒糖色是加水还是加油