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滚揉牛肉的配方
牛肉滚揉
加血工艺流程
答:
3、滚揉:将切好的牛肉块放入滚揉机或容器中,加入适量的盐和调味料,如酱油、料酒、胡椒粉等
。然后使用滚揉机或手工滚揉,将牛肉块反复滚揉,以促使肉质更加细腻,增加肉的弹性和嚼劲。滚揉时间一般为10-20分钟。4、加血:在滚揉过程中,可以根据需要适量加入鲜血,以增加牛肉的鲜美度和色泽。鲜血可以...
滚揉牛肉
加什么香料?
答:
你可以往里面放一些圆葱丝,香菜,酱油,蚝油,盐,十三香等调味,腌制一个小时就可以了。
熟食店盐水
牛肉的
做法
答:
具体步骤如下:按5kg
牛肉
为例,需要以下辅助用料:(1)、注射用料 冰水1.5kg、白糖150g、盐100g、黄酒100kg、磷酸盐75g、味精25g、葡萄糖100g、卡拉胶20g、胡椒粉8g、维生素C 2g、亚硝酸钠1g。(2)、
滚揉
用料 大豆蛋白200g、红曲粉10g。(3)、卤制用料 清水12kg、白糖250g、食盐150g、鲜姜...
酱
牛肉
怎么做刚化开 等答案中午吃
答:
1、将牛肉切块,用钎子扎几下,然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起,拌在牛肉上
,放容器内,加姜,上压重物,盖严。每天翻一次;2、7天后,洗净血水,再用冷水漂1小时,放入开水锅内氽透;3、锅置火上,放香油、甜面酱、味精和适量的水,炒匀后,再加入酱油、料酒,待开后,下入牛肉块;4、大火烧开,移上火煮20分...
最正宗盐水
牛肉的
做法,盐水牛肉怎么做
答:
1. 牛腱 2. 牛腱过水除去血水洗净 3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒 4. 放入适量桂皮茴香 5. 放入适量的姜 6. 放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮 7. 煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮 8. 煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片 煮好的
牛肉
可以直接吃,也可以准备一份...
风味
牛肉
怎么做?
答:
1、将
牛肉
切成块,加入酱油、料酒、胡椒粉、姜末腌制片刻;2、将小土豆和小萝卜一起放入水中,加盐煮熟;3、坐锅点火倒油,下葱、姜爆香,放入番茄煸一下,放入牛肉翻炒,加酱油、辣椒面、料酒、香叶、八角、糖调味,倒入适量开水,转入电沙锅中炖两小时,炖好后放入小萝卜;4、将小土豆放入炒锅中...
如何让
牛肉
更嫩不老
答:
你好~这个是使
牛肉
变嫩的方法哦~可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑。1、淀粉 将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。2、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。3、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.4、食用油 炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入...
牛肉滚揉
加的分离蛋白还是蛋白粉
答:
分离蛋白。
牛肉滚揉
加的是增稠剂,主要使用卡拉胶和大豆分离蛋白,所以牛肉滚揉加的分离蛋白。牛肉,指牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。
怎样做好吃不柴的酱
牛肉
视频时间 00:38
水果酶可以使
牛肉
更嫩吗?
答:
水果酶并不会是
牛肉
很嫩,
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