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清炖牛肉用焯水吗
牛肉焯水
与
不焯水
区别
答:
以炖牛肉为例,焯水在去除腥膻异味的同时,本身的鲜香味也有流失,
所以牛肉焯水有利也有弊
。在清炖牛肉中,成品要求汤色清澈,那么就要牺牲一些牛肉味,必须要焯水。而红炖牛肉,对汤汁要求没那么高,保留其原香味最好,所以不需要焯水。
炖牛肉需要焯水吗
答:
炖牛肉不需要焯水
。炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段等作为辅料制作而成的家常菜,而且牛肋板肉较为鲜嫩,无异味,所以在制作之前不需要进行焯水处理。在清炖牛肉中,成品要求汤色清澈,那么就要牺牲一些牛肉味,必须要焯水。而红炖牛肉,对汤汁要求没那么高,保留其原香味最好,所以不需要...
怎么做
清炖牛肉
好吃
答:
二、切块和焯水:在做清炖牛肉的时候,需要将牛肉切成小块
,这样才能保证烹饪后炖出的牛肉口感更加嫩滑。而且,我们还需要将牛肉焯水,这样可以起到一定的除腥和杂味的作用,在烹饪后的牛肉上更加美观,加热时间也会更短。三、葱、姜、料酒的配合:除了选料之外,调味的配合也非常重要。在烹饪清炖牛肉的...
正宗
清炖牛肉
的做法
答:
选用优质的鲜牛肉(一般选用牛腩、牛腱肉),牛骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、香叶。在准备牛肉时,
可以将牛肉先焯水
,去掉血水和杂质,然后切成块状备用。步骤二:水煮去腥 将牛肉放入锅中,加入冷水,用大火煮沸后,将牛肉捞出,冲洗干净。这一步的目的是去除牛肉上的脏物和异味,使肉质更...
清炖牛肉
(清炖牛肉的正确方法与配料)
答:
焯水后,将牛肉捞出,用清水冲洗干净
。然后将锅中放入适量的水,加入焯水后的牛肉块,再加入葱、姜片、料酒、八角等调料。大火烧开后,撇去浮沫,再转小火慢炖。慢炖的时间一般为1-2小时,炖的时间越长,牛肉越鲜嫩。在炖煮的过程中,可以根据个人口味适量加入盐、胡椒粉等调料,调整味道。在较后...
炖牛肉
是焯水还是
不焯水
答:
炖牛肉需不
需要焯水
应该看做法,
清炖不
用,而红炖就需要焯水。
清炖牛肉
就是将牛肉清洗初加工后,加入配料放入锅中(砂锅、炖盅都可以),加入无色的调味料,和大量的清水,经过长时间的炖制至成熟,成品讲究汤色清彻透亮,原汁原味,主要是喝汤,所以清炖牛肉必须要焯水。红炖牛肉就是将牛肉初加工后,...
家常
清炖牛肉
好吃又烂
答:
牛肉炖不
烂,可能是第一步就错了。切牛肉,应该逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样才容易炖烂。牛肉切成大块,用清水浸泡2小时,泡出血水,并且让肉质变得松软。2、
焯水
。牛肉冷水下锅,大火烧开,撇掉煮出的浮沫,焯水5~10分钟,直到没有浮沫后就捞出牛肉,这样就不会有腥味,味道更鲜美。3、加水。
探寻
清炖牛肉
的最佳配方
答:
1.将牛肉洗净切块,加凉水
焯水
。2.将焯好水的牛肉放入干净的锅中,撇去浮沫。3.加入生姜、葱和适量的清水。4.加入适量的料酒。5.大火烧开,转小火慢慢炖1--2个小时,开盖放盐。制作小贴士:
牛肉要
先焯水,这样可以将血水浸泡出来,使菜的味道更鲜美。配方2:
清炖牛肉
的另类做法 所需食材: ...
炖牛肉有必要先焯水吗
炖牛肉要焯水吗
答:
炖”,常见的炖牛肉方法分清炖和红炖,
清炖牛肉需要焯水
,红炖牛肉不需要焯水。2、清炖牛肉成品讲究汤色清澈透亮,原汁原味,主要是喝汤,所以清炖牛肉必须要焯水。3、红炖牛肉成品讲究鲜嫩软滑,牛肉味浓,主要吃肉,所以红炖牛肉可以不焯水,直接通过煸炒至牛肉出香,加调料上色,再加水炖制即可。
清炖牛肉
的正确方法与配料
答:
清炖牛肉
的正确方法?①、把牛肉切成小块,用凉水泡上,泡出血水,去除腥气,大约
需要
泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。②、煮锅中放入凉水,放入牛肉,水要没过牛肉。加入一大勺料酒,开火,把牛肉冷水下锅
焯水
。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水,达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除...
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