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清汤怎么煮
清汤
是怎样制作的?
答:
操作:1.宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,
将鸡胸肉及鸡腿肉剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4、5个小时
。2.将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡蓉,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。3.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将...
清汤
和高汤
怎么
做?
答:
火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色
。 出汤率:原料的1—2倍。3、清汤 清汤分
普通清汤
和精制清汤。(1)普通清汤:原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持...
江西
清汤
的做法
答:
抽出大拇指,清汤就做成了;
6.煮锅中倒入足量多水,大火烧开,放下清汤,改中大火煮清汤,等清汤全部浮在水面即可
;取一盛清汤的空碗,按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料,淋上麻油、生抽、姜米、葱粒,
清汤怎么
做?
答:
普通清汤
:选老母鸡,配部分瘦猪肉,
用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤
,火侯过小则鲜香味不浓。精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,用纱布包好鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌...
排骨
清汤
如何炖
答:
浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出,然后用清水再冲洗干净杂质。请点击输入图片描述 3 葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片,八角、花椒冲洗干净备好。请点击输入图片描述 4 焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中,加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50...
清汤
的做法
答:
1.豆腐汤。材料:嫩豆腐250克,精盐适量,味精适量,香油适量。做法:将嫩豆腐切成厚片。拿汤锅,沥干水。先倒入豆腐,加入适量的盐。大火
煮
开汤汁后,继续煮5分钟,加入味精,淋上香油,装碗即可。2.胡萝卜卷心菜汤。磁疗:胡萝卜70g,洋葱(白皮)30g,白菜20g。做法:胡萝卜和胡萝卜分别洗净,去皮。将...
清汤
应该
怎么
煲?以前在电视上看过,但记不清了。说是要三清三过~有大 ...
答:
清肉汤:猪骨、猪皮、大腿骨加4倍水加姜片、葱结
煮
开去掉上面一层泡沫,加点黄酒煮2~3小时,滤出汤汁。牛肉
清汤
:牛骨2斤,加水6斤,大火煮开清除上面一层浮沫,加入葱头2个,海带半斤,用小火焖煮3小时,滤出汤汁。清鱼汤:鱼头鱼骨2斤,冷水煮开后,放入鱼骨、鱼头,滴几滴醋精,煮开后捞起来...
正宗的襄阳
清汤
是
怎么
做的?
答:
锅中加入适量的水,放入猪骨和鸡骨,加入生姜片和大葱段,大火煮沸后转小火慢慢熬
煮
。熬煮约2小时后,汤色变得清澈,此时加入适量的料酒,继续熬煮10分钟。最后加入适量的盐和胡椒粉调味,再熬煮5分钟即可。出锅前撒上香菜末,即可食用。这道襄阳
清汤
的制作过程中,熬煮的时间是非常重要的。只有熬煮得...
清汤
好喝简单的做法
答:
(1)红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗。(2)烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,
煮
入
清汤
,用中火煮。(3)待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。2、蘑菇干贝汤:准备蘑菇25克,小白菜50克,碎干贝10克,高汤2碗,盐...
清汤
的做法大全清汤的烹饪方法
答:
锅中倒入适量的水,放入切好的蔬菜
煮
约15分钟左右。用网筛筛去蔬菜,只留菜汤即可。3、冬瓜汤。材料:冬瓜250g,花椒1个,火麻油1小勺,食盐1小勺,姜适量。做法:将冬瓜洗净切片。将冬瓜放入锅中,加水。放入姜片、花椒粒。大火煮开,转中火,将冬瓜煮熟。放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。
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