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河南拉面汤料配方
河南拉面
的做法
汤料配方
答:
主料 小麦面粉 300g 猪肉 300g 茄子 250g 青椒 150g 红椒 100g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 白砂糖 适量 黄豆酱 2汤勺 高汤 2汤勺
淀粉 适量 步骤 1.首先和面,面粉中加入1g盐,这是为了提高面粉的筋度。2.边加冷水边搅拌。3.抓和成团,放置醒5分钟,再揉,然后再醒10分钟,再揉,最...
齐民要术中牛肉抻面汤是如何做的!
答:
找不到啊,你做它干什么啊,
正宗
河南
烩面的
汤料
包都有哪些凋料
答:
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份;将当归、枸杞入锅加清水熬出味后,分别舀入50个大海碗内,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油,即准备好了调配料。
拉面
煮面 当上述三道工序完成后,便可以拉面和煮面了。1、取一块烩面面坯(面片),两只手掌向上托住面片的两...
兰洲
拉面
怎么做
答:
8、吊汤:要想
拉面汤
清亮,吊汤就是必须的,而且吊好的汤喝起来也会清爽不少。具体步骤是:捞出煮好的肉保鲜膜包好冷藏,捞尽汤中的调料,倒入之前泡牛肉的血水,大火烧开,这时会有很多浮沫,将火关最小撇净浮沫,再大火烧开,又会有浮沫,再关小火撇去浮沫,如此反复2-3次直至汤完全清亮。
拉面
制作方法
答:
做拉面需要准备的食材:面粉500g,牛棒骨500g,牛肉100g,白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g,鸡精,盐等调味料适量
。一斤面粉大概用大半瓶矿泉水的量刚好,碱用手撮一撮放入温水化开就行。拉面做法如下:1.先和面。食用碱用三十度的温水化开,利于面团起筋。2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。3.将...
拉面
的具体做法
视频时间 00:21
牛肉面的做法
答:
牛肉面
汤料配方
做法:首先准备好牛骨1根、牛肉、大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等所需要的物质,之后将牛骨和牛肉放入清水中泡洗,大概泡洗一个晚上,之后调料也提前进行浸泡,之后将香料放入纱布中,之后将牛骨剁碎,和牛肉,香料...
拉面
和面是盐放的多还是拉面剂放的多
答:
拉面
和面盐和拉面剂的量是一样的。材料:精粉2500克、水1500克、碱面25克、盐20克、拉面剂20克。具体方法如下:1、主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半...
求正宗兰州
拉面
的制作方法
答:
兰州
拉面配方
如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面
汤料
80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根兰州牛肉面的做法:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
如何抻面
答:
清油饼、银丝卷、盘香饼、鸡丝饼等)一道不可缺少的工序。抻面要注意以下几 点:和面面粉要求劲大、筋强的优质面粉。每5公斤面粉加水3公斤左右,食盐 50克,碱面25克。和面的水应依季节的变化而变化,冬季为50℃,春秋为 30℃,夏季使用凉水。将面粉放盆内,盐水可先加,加水应沿盆边加,加水后,...
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