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没有酒曲怎么做醪糟
酒酿
不用
酒曲怎么做
答:
酒酿
不用
酒曲
的做法:工具/材料:糯米、清水、蒸锅、糖、面粉、碗。1、将糯米放入清水中,用手轻轻搓洗几次,然后将其浸泡在清水中,浸泡时间为4-6小时。2、将浸泡好的糯米放入蒸锅中,加水适量,蒸熟糯米。蒸煮时间根据糯米的干湿程度和蒸锅火力而定,通常需要蒸煮20-30分钟。3、取一小碗温水,加入...
没有酒曲如何做酒酿
(醪糟)?
答:
用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点
酒曲
撒在里面,倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵),但水不宜多。4.发酵:将滤出的
甜酒
和
酒酿
分开。
不用
酒曲
酿制
米酒
的做法(不用
甜酒曲做醪糟
的方法)
答:
一、先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后上蒸笼屉蒸40分钟,圆蒸汽穿过纱布即成
。待蒸熟后取出稍凉,撒上甜酒药拌匀。再把糯米倒入无水无油的盆里,压平,中间挖个小洞以便观察出水情况。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被,大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。尝一口甘醇又爽口的醪糟汤圆,唇齿留香,回味余...
醪糟
汁的酿造可不可以不加
酒曲
答:
不可以。
制作方法:在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝
。酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为...
用什么东西可以代替酒
酒曲做甜酒
答:
可以用酵母可以代替酒酒曲做甜酒
,酵母是能将葡萄糖转化成酒精,但不能直接利用淀粉。一般常用的酒曲的主要菌种是根霉菌,作用貌似就是将淀粉降解成葡萄糖,再给酵母使用变成酒曲。酵母,又叫酵母菌,是一种单细胞真菌,一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,是酵母菌种以淀粉或糖蜜为原料加工而成的纯生物...
做醪糟没有酒曲怎么
办?
答:
酒曲
就是一种活菌,你的感觉是对的。如果用买来的
醪糟
当菌种可能也行,但技术不好掌握,买来的酒曲上面一般都有说明,多少米用多少酒曲,方便操作。特别提醒:1.所用器皿要干净,绝不能有半点油花。2.如出现米出绿、黑霉,都要不得。3.如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。4、拌酒曲一定要在...
做醪糟没有酒曲怎么
办?
答:
酒曲
就是一种活菌,你的感觉是对的。如果用买来的
醪糟
当菌种可能也行,但技术不好掌握,买来的酒曲上面一般都有说明,多少米用多少酒曲,方便操作。特别提醒:1.所用器皿要干净,绝不能有半点油花。2.如出现米出绿、黑霉,都要不得。3.如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。4、拌酒曲一定要在...
做米酒
如果
没有酒曲
,可以用什么代替?(既没有酒曲,也没有啤酒酵母、现成...
答:
用白酒可以替代
酒曲
,做好的
米酒
可以生吃,但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
没有
糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,洒水搅拌后接着蒸,如此重复几次。
醪糟酒曲
放少了
怎么
办
答:
但如果在制作过程中,
醪糟酒曲
放少了
怎么
办?一般来说是是需要补加一次的,撒在表面和窝中即可。三、
做醪糟
注意事项有哪些1、
醪糟做
好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。2、发酵温度以25℃为好。夏季,1—2天以后,见中间孔中出水...
甜酒曲
少了
怎么
办
答:
二、
醪糟酒曲
放少的处理方法 如果在
制作醪糟
的过程中发现酒曲放少了,可以补充酒曲。通常情况下,补充酒曲是为了维持发酵过程,撒在糯米表面和凹陷处即可。三、
醪糟制作
注意事项 1. 醪糟发酵完成后,必须密封保存。通常发酵三天左右即可食用。在较冷的天气里,可以在容器外层包裹保温材料,如毛巾,以加速...
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