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汉朝菜品
有谁知道关于
汉朝
的饮食文化
答:
东汉时期,
淮南王刘安发明豆腐
,使豆类的营养得到消化,物美价廉,可做出许多种菜肴,1960年河南密其发现汉墓有大画像石,其中就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油,叫脂膏,带角的动物油叫脂,无角的如犬,叫膏。脂较硬,膏较稀软,植物油有杏仁油,奈实油,麻油,但很稀...
两汉三国南北朝时期中国烹饪有什么特点?
答:
脯腊(腌熏腊禽畜肉)
,羹肤肤(将肉制成羹),蒸(蒸与煮)煎消(烧烩煎炒之类),菹绿(泡酸菜),炙(烤),奥糟苞(翁腌、酒醉或用泥封腌),饧脯(熬糖与做甜菜)等大类;每大类又有若干小类,
火锅最早出现在什么时候?古代的火锅是什么样子的?
答:
依照
火锅
起源于战国时期说法,当时的人们,
以陶罐作为锅
,来煮水食用食物。陶罐锅虽然保温性好,但传热也相对较慢,而且起源之初,火锅口感定然不能同现在相提并论。除了起源于战国说法外,还有人说火锅起源于汉朝。这一说法有直接证据,便是在海昏侯墓穴中,发现了古时候的火锅所用炊具“斗”。
汉朝
时期烹饪的发展体现在哪几个方面
答:
有"植物肉"之誉的豆腐
,相传也出自汉代,是淮南王刘安的方士发明的,不久,豆腐干、腐竹、千张、豆腐乳等也相继问世。这时的调味品生产规模扩大,《史记》记述了汉代大商人第年酿制酒、醋、豆腐各1000多缸的盛况。《齐民要术》还汇集了白饧糖、黑饴糖稀、琥珀饧、煮脯、作饴等糖制品的生产方法。特别重要的是,从西...
探究国宴108道菜的故事
答:
第1至18道菜是海鲜菜品,
包括大闸蟹、深海鱼翅等
。其中,大闸蟹来自于夏商时代的余姚,历经数千年的选种与繁育,逐渐成为世界闻名的品种。而深海鱼翅则是在汉朝时期被发现,由此诞生了绝佳的烹调方式。其他的菜品有刺参、龙虾、银鳕鱼等。第19至36道菜主要是由名贵的山珍以及海味制作的,其中最著名的是佛...
如果穿越到不同朝代,你能吃到什么?
答:
转变是从汉武帝时期开始的,汉武帝派遣张骞出使西域以后,葡萄,核桃,石榴,芝麻,蚕豆,黄瓜,大蒜,胡萝卜,苜蓿,香菜等开始传入中国,中国人的食谱一下子增加了许多的水果和蔬菜。到了南北朝时期和隋唐时期,中国的航海实力和国家实力变强,中国开始出现了海芋,海棠等。唐朝时期,印度香料已经很盛行了...
古代穷人平时都吃什么?
菜品
曝光后,为何你可能一天都坚持不下去?_百度...
答:
战国时期,最主要的食物是萝卜,在粮食产量低下的时代,一旦收成不好,百姓们都只能吃野菜,蕨菜成了最受欢迎的蔬菜之一,遇上蕨菜多的时候,人们还会将其采摘,然后晾干,储藏好,变成过冬的食物,到了汉朝,食物又丰富一点,有了
豆腐
这一类的豆制品。到汉朝,开通了丝绸之路,农作物开始慢慢丰富,但是...
汉朝
“老干妈”是什么东西,君王百姓吃饭离不开它?
答:
这个所谓的老干妈,其实就是酱,各式各样的酱。这其实是跟我国古时候的物产有关的,我国虽然地大物博,但是其实很多东西都是后期才经过丝绸之路等途径传播进来的,在最初的中国,其实是没有这些东西的。所以说,其实直到宋朝,才出现了各种各样丰富的
菜品
,而在
汉朝
甚至再往前,其实大家吃饭主要依靠的是...
古人是如何研发新
菜品
的?
答:
这个炊饼在
汉朝
之前还是“死面饼”,汉朝末年的时候,人们掌握了发酵技术,改进了制饼的工艺,南宋更是利用发酵技术,蒸出了馒头,而后又发现馒头可以包上馅料,自此,人们的面食不在是只有大饼了,包子馒头相继登上了人们的餐桌。古人在
菜肴
上多采用烤灸的方法,因为南北朝之前人们用的油脂多...
春节餐桌上,有哪些你以为是本地美食,其实是从国外
菜品
演变而来的?
答:
萝卜、源种植地欧洲。黄瓜、旱芹、芋头,
汉朝
张骞从西域带回来的。对了,大蒜、蚕豆也是他老人家弄回来的。胡椒,也是
汉代
通过西域传过来的。但时间更早,在汉初就风靡开来,不是张骞先生的功德。香菜……这东西源产地是东欧保加利亚一带,也是汉朝传过来的。但据说这玩意有极强成瘾性,烧好的肉汤上撒...
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