99问答网
所有问题
当前搜索:
水爆肚怎么做脆嫩
北京水爆肚的做法步骤图,北京
水爆肚怎么做
视频时间 02:46
有哪些烹饪方法可以提升
水爆肚
的味道?
答:
预处理:为了使肚片更加脆嫩,
可以先用碱水处理
。将肚片放入含有少量食用碱的水中浸泡,时间不宜过长,以免破坏肉质。之后彻底冲洗干净,以去除残留的碱味。刀工:将肚片切成均匀的薄片,这样不仅能够保证烹饪时的均匀受热,还能使成菜更加美观。切片时应顺着肉纹切,这样可以使肚片更加嫩滑。烹饪技巧:...
水爆肚是哪里的特色小吃?要让老北京
水爆肚脆嫩
好吃,应该
怎么做
?
答:
水中放碱面,食盐浸泡半小时。然后捞出用干面粉反复搓洗,接着放流动水下冲洗干净,切成细条
。煮锅放水,放花椒,八角,葱段和姜片,用大火烧开,呈现咕嘟冒泡的状态,熬煮三分钟把香料都捞出来丢掉。把毛肚放在笊篱上,用筷子均匀摊开,放入热水中,4-5秒的时间快速提出来,然后重复三次,原本呈条状的...
水爆肚
仁好吃吗?
答:
1、最好是新鲜的牛羊肚,如果是牛肚的话,一定不能用板肚儿,只能用百叶,板肚太硬啦,新鲜的百叶才好
;2、百叶切片,越薄越好,烧开水,在滚水里打个滚就好啦,千万不能时间太长;3、调好汁,碎香菜,芝麻酱(用醋打散),辣椒油,蒜末,,香油,生抽;4、把酱汁拌在百叶里,拌得均匀就可以...
您好水爆羊肚
怎么
才不老?
答:
羊肚一个,加入适量的盐,搓揉清洗,再用清水清洗干净,将羊肚反面,再加入适量的盐,搓洗,再用清水冲洗干净,锅里去水烧开,放入羊肚汆透后捞出,破开羊肚,刮去黑色粘膜,撕去筋膜,切开小肚,刮去黑膜,百叶部分的黑膜要一层一层清理干净,最后再用水清洗干净。将羊肚放入炖锅,放入香叶、八角、...
水爆肚怎么做
,配方是什么?
答:
要让老北京
水爆肚脆嫩
好吃,最最关键的技巧就是按不同部位掌握好氽水时间;先在锅里加上半锅冷水用大火烧开,保持大火沸腾状态,然后把切好的肚条放在漏勺里,浸入沸水里氽水,每勺不要放太多,避免生熟不匀。肚散丹氽水5秒钟,肚葫芦氽水7秒钟,肚蘑菇、肚领和肚板氽水约余8秒钟,食管氽水约...
水爆肚
的做法
答:
做法1、首先,清理肚子是有窍门的,直接抓洗不可取,很麻烦而且洗不干净,冷水肚子进锅,煮3-5分钟,中途翻个儿,然后用冷水冲,基本上一撮,指甲轻轻刮刮就清爽了。然后用剪刀从侧面剪开,肚子翻过来,把里面的油脂啊,筋络的一并剪去。2、锅子清洗干净,放清水,入肚子、生姜一块拍一下、八角两个...
您好水爆羊肚
怎么
才不老
答:
水爆肚怎么做
才不老?这与所选用的肚的部位和烹饪技术都有直接关系。下面来为你介绍一下怎样做水爆头才不老的技术和做法,这样做就可以解决水爆肚脆而不老的问题了。羊肚的一般吃法,除煨汤以外,唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起,取其
脆嫩
。稍一过火,就凝而不脆无法...
水爆肚
的做法
答:
3. 酱料调制:将芝麻酱、酱油、陈醋、蚝油、盐、绵白糖、腐乳汁和辣椒油等调料混合,加入热水稀释,再加入切碎的蒜末,搅拌均匀备用。4. 烫煮过程:烧一锅开水,待水沸腾后,迅速倒入切好的牛百叶或羊肚丝。注意烫煮时间要恰到好处,微卷时迅速捞起,以保持其
脆嫩
口感。5. 口感体验:
爆肚
口感香、...
水爆肚怎么
吃
答:
羊肚的一般吃法,除煨汤以外,唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起,取其
脆嫩
。稍一过火,就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法,水爆则为市井小贩的拿手活儿,各有各的特技。现在我只谈
水爆肚
儿。水爆肚只适用羊肚,牛肚除百叶以外,不宜水爆。因为质厚易韧,氽...
1
2
3
4
涓嬩竴椤
其他人还搜
水爆肚焯水的正确方法
爆炒毛肚最简单的做法
水爆肚的做法
毛肚怎么做法
水爆肚怎么做脆嫩窍门
水爆肚怎么做又嫩又脆
生羊肚怎么做成水爆肚的过程
水爆肚怎么做才好吃
水发的牛肚可以做爆肚吗